Smreka jedo / Diana Mocanu
- Skupaj: 65 min
- Priprava: 10 min
- Kuhanje: 55 minut
- Dobitek: 6 obrokov
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 685 | Kalorije |
| 48g | Maščoba |
| 48g | Carbs |
| 18g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 6 obrokov | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 685 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 48g | 62% |
| Nasičena maščoba 29g | 143% |
| Holesterol 148mg | 49% |
| Natrij 244mg | 11% |
| Skupni ogljikovi hidrati 48g | 18% |
| Dietna vlaknina 3g | 12% |
| Beljakovine 18g | |
| Kalcij 536mg | 41% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Klasični francoski Dauphinois zdaj uživa po vsem svetu, kar ne preseneča, saj je izjemno okusno. Kombinacija krompirja, namočenega s česnom, napolnjeno s česnom, ki je počasi kuhan do topljenja popolnosti, je približno tako dobra kot pri udobni hrani.
Najboljši krompir, ki ga uporabimo za gratin, je mokast krompir za peko. Mehkoba teh krompirjev pomeni, da bodo vpijeli vso lepo, kremasto, čajno kremasto kremo. Če morate zaradi kakršnega koli razloga malo zmanjšati, kremni fraček nadomestite z mlekom, vendar nikoli ne uporabljajte samo mleka. Jed potrebuje kremasto barvo, da bo okus tako dober. Vedno lahko jeste manj.
Sestavine
- 2 kilograma pecilnega krompirja (olupljen in razrezan križno na 1/4-palčne rezine)
- 5 skodelic polnomastnega mleka
- 2 stroka česna (zelo rahlo zdrobljen, da sprosti okus)
- 1 1/2 skodelice težka smetana
- 1 1/2 skodelice crème fraiche (nadomestna kisla smetana)
- 1 čajna žlička soli
- 1/4 čajne žličke mletega črnega popra
- Ščepec sveže naribanega muškatnega oreščka
- 2 žlici masla (zmehčano)
- Neobvezno: 2/3 skodelice naribanega sira Gruyere
Koraki za to
Zberite sestavine.
Smreka jedo / Diana Mocanu
V veliki ponvi na srednji vročini segrejte krompir, mleko in česen, da rahlo vre.
Smreka jedo / Diana Mocanu
Krompir nadaljujte 15 minut, dokler le ne začnejo obračati. Bodite zelo previdni, da jih ne prekuhavate, saj morajo ohraniti obliko za plastenje v ponvi.
Smreka jedo / Diana Mocanu
Segrejte pečico na 350 F.
Odcedite mleko iz ponve in v vroč krompir dodajte težko smetano, crème fraiche (ali nadomestite z že uporabljenim mlekom), sol, poper in muškatni orešček.
Smreka jedo / Diana Mocanu
Smetano mešanico segrevamo, da komaj dušimo (nekaj mehurčkov je fino, vendar ne več) 10 do 15 minut, dokler krompir ni zelo nežen, vendar ne razpada.
Smreka jedo / Diana Mocanu
Pekač namažite z velikim pekačem in previdno dvignite krompir v krožnik in plast, ne da bi ga preveč razbili.
Smreka jedo / Diana Mocanu
Pokrijte s smetano iz ponve.
Smreka jedo / Diana Mocanu
Potresemo sir Gruyere čez krompir.
Smreka jedo / Diana Mocanu
Pečemo v pečici 20 do 25 minut, dokler krompir ne postane zlato rjave barve in krema namoči.
Smreka jedo / Diana Mocanu
Postrezite s pečenim jagnjetino, drugim mesom ali celo veliko kislo solato.
Smreka jedo / Diana Mocanu
Namig
- To je odlična dodatna stranska jed. Preprosto ga hladite do 1 dan pred zadnjo fazo pečenja. Če ga želite ponovno segreti, ga segrejte na sobno temperaturo, pokrijemo s folijo in damo v zelo vročo pečico kot zgoraj.
Alternativni način postrežbe z gratinskim Dauphinoisom
Za postrežbo v restavraciji pustite rešetko, da se v posodi ohladi, dokler je hladna, nato pa jo nekaj ur ali čez noč pospravite v hladilnik. Ko ste pripravljeni, uporabite rezalnik za posamezne porcije in ga ponovno ogrejte tako, da zavijete v folijo in potisnete v zelo vročo pečico.
Kako narediti Creme Fraiche Počasni boste, da boste lahko postregliOznake recepta:
- Krompir
- stranska jed
- francosko
- rojstni dnevi
