Smreka / Ulyana Verbytska
- Skupaj: 3 ure 10 min
- Priprava: 10 min
- Kuhanje: 3 ure
- Izkoristek: 6 do 8 obrokov
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 407 | Kalorije |
| 25g | Maščoba |
| 3g | Carbs |
| 40g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 6 do 8 obrokov | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 407 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 25g | 32% |
| Nasičena maščoba 9g | 44% |
| Holesterol 135mg | 45% |
| Natrij 94mg | 4% |
| Skupni ogljikov hidrat 3g | 1% |
| Dietna vlaknina 0g | 0% |
| Beljakovine 40g | |
| Kalcij 37mg | 3% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Bodite pozorni, klasične francoske svinjske rilletke niso pašteta, saj se boste znašli, če boste kdaj uporabili izraz v Franciji. Rillete so dolgo, počasi kuhano meso, običajno kuhano v lastni maščobi ter nekaj zelišč in začimb. Kar se ustvarja z dolgim počasnim kuhanjem, je podobno vlečeni svinjini z mehkejšim okusom. Preprosto so okusne.
Ritletke razporedimo po opečeni bagui, rahlo potresemo s sveže narezanim črnim poprom in soljo za hitro in enostavno predjed. Za krepko aromo ali gurmansko predjed nazdravite z opečenimi marmelado; sladka marmelada in svinjina delujeta tako dobro skupaj.
Sestavine
- 1 1/2 kilograma puste svinjine (narezane na 1-palčne kocke)
- 3/4 funt svinjske fatback
- 1/2 kilograma račje noge (hranijo cele)
- 3/4 skodelice vode
- 1 1/2 žličke svežega timijana (sesekljan)
- 1 1/4 čajne žličke soli
- 3/4 čajne žličke popra
- 1 posušen lovorjev list
Koraki za to
Zberite sestavine.
Smreka / Ulyana Verbytska
Segrejte pečico na 325F.
V velik pekač, odporen na pečico, zmešajte vse sestavine.
Smreka / Ulyana Verbytska
Posodo tesno pokrijemo s folijo ali dobro prilegajočim se pokrovom.
Smreka / Ulyana Verbytska
Kuhajte v sredini pečice 3 ure, dokler meso ne razpade. Nujno je treba nadzorovati posodo, da se meso med sušenjem ne izsuši; po potrebi dodajte več vode.
Smreka / Ulyana Verbytska
Ko je kuhana, posodo odstavite s toplote, pustite folijo ali pokrov na mestu in pustite, da se meso v posodi ohlaja 30 do 45 minut, dokler ni toplo.
Smreka / Ulyana Verbytska
Odstranite pokrov in zavrzite lovorov list in račje kosti ter vse manjše koščke mesa, ki so se morda preveč posušili.
Smreka / Ulyana Verbytska
Meso in maščobo pretresite in z veliko vilico mešajte, dokler ne spominja na močan kremast namaz, če je pravilno kuhano, bo to zelo enostavno narediti.
Smreka / Ulyana Verbytska
Rillete postavite v čudovit servirni lonec in zravnajte s hrbtno stranjo žlice.
Smreka / Ulyana Verbytska
V kuhinjsko posodo nalijemo preostalo maščobo po površini, da se rillet ohrani.
Smreka / Ulyana Verbytska
Pašteto ohladite vsaj 24 ur pred serviranjem.
Smreka / Ulyana Verbytska
Uživajte!
Smreka / Ulyana Verbytska
Nasveti
- Pašteta bo več dni ostala nedotaknjena. Ko boste začeli jesti, jo uporabite v roku 72 ur. Klasične svinjske rilletke iz francoskega mesta Tours so zdaj zaščitene s statusom ZOP iz zakonodaje EU, zato jih je treba pripraviti s svinjino po določenem receptu.
Oznake recepta:
- Svinjska
- predjed
- francosko
- Valentinovo
