Diana Rattray / Smreka
- Skupaj: 67 min
- Priprava: 30 min
- Kuhanje: 37 minut
- Čas naraščanja: 2 uri 30 min
- Dobitek: približno 24 obrokov
Ta čokoladni češnjev kruh je okusen kruh s kvasovkami. To je fantastičen način uživanja svežih češenj. Naredite enega ali dva okrogla hlebčka ali naredite enega velikega ali dveh majhnih hlebcev.
Da sveže sesekljane češnje ne bodo dodale odvečni vlagi in neželeni barvi kruhu, jih bodisi zamrznemo ali rahlo osušimo. Češnje pripravite eno uro ali več, preden začnete zmešati testo.
Navodila zahtevajo mešalnik za stojalo, toda testo lahko ravno tako enostavno zmešamo in gnetemo z roko.
Sestavine
- 1 1/2 skodelice svežih češenj
- 4 skodelice večnamenske moke, 20 unč (metoda potapljanja in čiščenja)
- 2 žlički soli
- 2 žlici olje žaflora ali drugo nevtralno olje, plus več za posodo
- 2 žlici medu
- 1 žlica instant ali hitro vzhajanega kvasa
- 1 1/2 skodelice mlačne vode
- 1/2 do 3/4 skodelice sesekljane polsladke čokolade (ali čokoladnih čipsov)
Koraki za to
Pripravite češnje
Odstranite stebla s češenj; sperite pod hladno tekočo vodo. Češnje olupite in jih nato prerežite na pol ali jih grobo sesekljajte. Patentirajte jih, da se temeljito posušijo in jih v enem sloju razporedite po peki. Zamrznite do trdne snovi.
Lahko pa pripravite sesekljane češnje približno 2 uri v predhodno segretih 200 F, da se rahlo posušijo. Češnje nalepite s papirnatimi brisačami, da odstranite odvečno vlago, in jih hladite, dokler jih niste pripravljeni uporabiti.
Naredite testo
V skledi stojalnega mešalnika zmešamo moko, sol, olje in med; mešamo, da se meša. Dodamo kvas in vodo; mešamo, dokler se testo ne začne sestavljati. Pritrdite kavelj za testo in gnetite testo približno 5 minut.
Dodajte čokolado in nadaljujte z gnetenjem, dokler se lepo ne vključi.
Nalijte veliko posodo in odložite.
Odstranite testo na mokasto površino in vanj obdelajte zamrznjene ali posušene češnje, nekaj kosov. Testo zberite v kroglico in ga položite v naoljeno skledo. Prevrnite, da vse strani premažete z oljem.
Posodo pokrijemo s plastičnim ovojem in postavimo na prosto mesto brez prepiha, dokler se ne podvoji, ali približno 1 1/4 do 1 1/2 ure. Lahko traja malo dlje, če češnje zamrznejo, ko jih dodamo.
Velik pekač obložite s pergamentnim papirjem in rahlo potresemo z moko.
Testo razdelite na dva enotna kosa (približno 21 unč) in vsak del oblikujte v tesno, gladko kroglico. Položite jih na peki papir, obložen s pergamentom.
Hlebce rahlo posujte z moko in pokrijte s čisto kuhinjsko brisačo. Pustimo jih vztrajati še eno uro na prostem mestu.
Pečico segrejte na 400 F.
Z britvico britvice ali s krušnim brbončicami kruh po želji enakomerno položite ali poševno diamantni vzorec (na sliki).
Kruh pečemo pri 400 F 20 minut. Ponev obrnite in zmanjšajte toploto na 375 F; nadaljujte s peko približno 16 do 20 minut dlje. Če želite preveriti pripravljenost, v sredino hleba vstavite zanesljiv termometer, ki ga je mogoče takoj prebrati. Registriral naj bi se okrog 200 F ali nekoliko višje.
Oznake recepta:
- Kvasni kruh
- stranska jed
- ameriški
- pomlad
