Tradicionalna piščanca iz Tajske BBQ.
D.Schmidt/ About.com
- Skupaj: 50 min
- Priprava: 20 min
- Kuhanje: 30 minut
- Prinos: STORITVE 2-3
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 690 | Kalorije |
| 24g | Maščoba |
| 66g | Carbs |
| 52g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: SERVIS 2-3 | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 690 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 24g | 31% |
| Nasičene maščobe 7g | 33% |
| Holesterol 139mg | 46% |
| Natrij 1836mg | 80% |
| Skupni ogljikovi hidrati 66g | 24% |
| Dietna vlaknina 3g | 10% |
| Beljakovine 52g | |
| Kalcij 238mg | 18% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Ta piščančji recept na žaru je resnično prežet z vsem okusom in izvrstnostjo tajske kuhinje! Kokoši piščanca, marinirani v sladko-sladki in kisli omaki, se nato zlahka pečejo na žaru ali pečejo do popolnosti. Dodajte mojo posebno domačo tajsko omako kot omako za omako ali glazuro in ta jed bo življenje vaše večerje ali kosila! To je klasičen tajski piščančji recept za piščanca, ki ga boste želeli hraniti v datotekah z recepti vse življenje!
Sestavine
- 1/2 svežega piščanca (sesekljanega na majhne dele) ali 4 kosov piščanca
- Marinada:
- 2 žlici. sojina omaka
- 1 tsp. temna sojina omaka ( ali 1 žlica. navadna sojina omaka)
- 2 žlici. ribja omaka
- 3 žlice. sherry (kuhanje sherry deluje tudi dobro)
- 2 žlici. rjavi sladkor
- 1 žlica. črne paprike (zdrobljene s pestičem in malto) ali 1 žlička. grobo mlet črni poper
- 10 strok česna (mleto)
- 1 rdeči čili (po okusu mleto)
- Omaka ali glazura:
- 2/3 skodelice riževega kisa (ali druge vrste kisa: belo, belo vino ali jabolčni jabolčnik)
- 1/3 skodelice pakiran rjavi sladkor
- 4 stroki česna, mleto
- 1 svež rdeči čili (mleto) ali 1/3 do 1/2 žličke. posušen zdrobljen čili ali kajenski poper
- 1 žlica. ribja omaka
Koraki za to
V skledi združite vse sestavine marinade in dobro premešajte, da se sladkor raztopi.
Dodajte piščanca, nekajkrat obrnite, da se piščanec pokrije in dobesedno kopa v marinadi. Pokrijte in postavite v hladilnik, da se marinira vsaj 2 uri, ali čez noč je še bolje.
Za pripravo omake / glazure damo vse sestavine za omako / glazuro v ponev. Premešamo in zavremo (vonj bo precej močan, ko kis izgori). Rahlo zmanjšajte toploto, da ostane na rahlem vrelišču. Ko se omaka zmanjša na 1/3 in vre po celotni površini, jo odstranite s toplote. Omaka se bo zgostila, ko se bo ohladila, in bo okusila tangy - mešanico sladkega, kislega, slanega in začinjenega. Upoštevajte, da je najbolje, da omako naredite tik pred jedjo, če se preveč zgosti. Če se to zgodi, segrejte in dodajte malo vode.
Sperite žar z malo rastlinskega olja, nato piščanca na žaru, občasno obračajte. Piščanca pečemo z ostankom marinade prvih 10 minut, nato pa marinado zavržemo. (Če vreme ne sodeluje, glejte nasvet spodaj v receptu.)
Pred postrežbo postrezite z omako za potapljanje ob strani ali na vsak kos piščanca posujte malo omake kot glazuro. Ta jed se odlično poda k solati ali postreže z rižem. UŽIVAJ!
Če vreme ne sodeluje:
Piščanca skuhajte v pečici!
Koščke piščanca položite na rešetko ali na pekač, obložen s folijo.
Pečemo pri 375 stopinjah približno 45 minut ali dokler piščanca skoraj ne naredimo (debelejši kosi bodo morda nekoliko daljši).
Nato vklopite pečico na nastavitev "broil" (na "visoko", če imate izbiro) in piščanca premaknite v enega od zgornjih regalov pečice.
Obe strani piščanca zdrobite z ostankom marinade ali z malo omake, nato pa popecite 3-5 minut na stran ali dokler ni popolnoma kuhana (za ta postopek bodite blizu pečice, ali se piščanec lahko opeče).
Oznake recepta:
- Piščanca
- tajski piščanec na žaru
- večerja
- tajska
