Ekvadorska hrana

Ekvador je zaradi svoje pacifiške obale, amazonskega deževnega gozda ter visokogorskih dolin in ravnic blagoslovljen z veliko paleto naravnih sestavin. Morski sadeži so ob obali obilni, na visoki nadmorski ravni se gojijo andski pridelki, kot so kvinoja, koruza in različne domače sorte krompirja, tropske regije pa pridelujejo številne vrste sadja, na primer pitaya in naranjilla .

Sponke ekvadorske prehrane vključujejo krompir, ribe, juka, riž, fižol, školjke, plantaže, piščanec, govedina in svinjina. Ekvadorci uporabljajo aji, začinjeno čilijevo poper vročo omako, za sezono skoraj vse. Čevič je zelo tradicionalen, ševi in ​​enolončnice pa so še posebej priljubljene.

Ekvadorska hrana je raznolika in okusna, vedno sveža in polna lokalnih sestavin. Nudimo recepte, ločene po tečajih, le nekaj od številnih nacionalnih jedi, ki jih lahko pripravite in uživate.

• Predjedi

  

  Anastassios Mentis / izbira fotografa / Getty Images

  Poleg tradicionalne ponudbe spodaj se lahko v mesto odpravite z začetki yuce, buč in avokada. Ekvadorske predjedi dobro uporabljajo yuco v fritters, čipsu in kot nadev za empanade, ki so tradicionalno polnjene tudi z mesom, sirom, jajci, zelenjavo ali zelenjem. Buča se spremeni v fritters, ki se imenuje pristino, avokado pa polni, da postane aguacates rellenos .

  • Ceviche de Langostinos: Kozice so nacionalna najljubša in ta hitri recept bo postal tudi vaš najljubši. Kuhane kozice marinirajo v čebuli, choclo (južnoameriška koruza, večja po velikosti kot navadna ameriška sladka koruza), apna, kis, kečap in cilantro, ki namočijo močan in neustavljiv značaj. Choclo je mogoče najti v latino trgovinah z živili, zato ne zamudite priložnosti, da poskusite recept s to veliko in mesno vrsto koruze. Recept je pripravljen v 40 minutah kot dvojna postrežba kot slana predjed ali lahko kosilo, postreženo v listih solate solate, ob kruhu in juhi. Patacones: Zeleno ocvrte plantane se odlično ujemajo z vsem. Hrustljavi, debeli in slani, lahko jih popestrijo guacamole ali topljeni sir in so odlična priloga k carne asada, praženemu piščancu ali ocvrti ribi. Kljub temu, da so dvakrat ocvrti, niso težki, saj visoka temperatura cvrtja preprečuje, da bi se krožniki plantane namočili v preveč olja. Začnite 1 uro, preden želite postreči, in neolupljene plantane namočite v osoljeni vodi, preden jih olupite in jih najprej prepražite. Vse, kar potrebujete, da začinite te okusne koščke. Za tanjše čipe upoštevajte naš recept za chifles . Empanadas de Queso: Ekvadorci imajo radi svoje empanade, slane ali sladke, ocvrte ali pečene, zato ni čudno, da so ti okusni koščki običajna opoldanska prigrizek, ki jo ponujajo na tisoče uličnih kioskih. Te sirne empanade so preproste za izdelavo in imajo na vrhu okusno sladko prah. Naredite si svoje mastno testo in nadev iz sira po želji in čebule. Pripravljene čez 1 uro, odlične so predjedi za zabave. Naredite večje serije in zamrznite pred cvrtjem ob drugih priložnostih. Llapingachos: Kljub zapletenosti njihovega imena so to preprosto krompirjeve palačinke, aromatizirane s čebulo in polnjene s sirom. Običajno jih postrežemo z jajci ali mesom, te paštete so vegetarijanske same po sebi in so lahko popoln obrok, če jih postrežemo s svetlo solato ali predjed, če jih predstavimo z vročo omako ali arašidovo omako. Testo je narejeno iz krompirja, sira, moke in jajc, začinjeno s soljo, poprom in sazonom Goya. Pražite do hrustljave in postrežite takoj. Pripravite in kuhajte v 1 uri in 30 minutah.

• Juhe in omrežja

  

  Julia Davila-Lampe / Getty Images

  Ekvadorci jedo juhe ob katerem koli obroku dneva kot prvi tečaj. Tradicionalne juhe vključujejo paradižnikovo juho z plantažami, znamenito ekvadorsko krompirjevo juho ( locro de papa) ter morske jedi in ribje enolončnice kot chupe, ki prihajajo v številnih sortah z veliko vrstami mesa. Tu so tri najbolj priljubljene ekvadorske juhe:

  • Locro de Papa: Krompir v Južni Ameriki prihaja v vseh oblikah in velikostih - dobesedno na tisoče sort - zato ni čudno, da številne lokalne kuhinje že stoletja uporabljajo krompir za prehrano svoje populacije. Ta juha uporablja rumen krompir, čebulo in piščančje zaloge, da naredi svilnato osnovo za juho, ki se bo nato zgostila z mlekom in jajci. Nato dodajte velikodušno količino sira za pripravo. Postrežen z narezanim avokadom in koruzo je odlična jed za veliko družino, enostavna za pripravo, proračunu prijazna in absolutno okusna. Pripravljena v 50 minutah. Cazuela de Camarón: Plantaži in zelenjavni sofrito so osnova za to znamenito ekvadorsko jedro. Sveža prepražena kozica dopolni mešanico, ki se kuha v komaj 30 minutah. Skrivna sestavina te slane jedi v arašidovem maslu, hrustljava za več teksture ali gladka, da pripravi da mehkejši zaključek. Za okusen obrok postrezite riž in ponudite ají amarillo, da jed popestri. Humitas Saladas: Podobno kot bolj znane tamale tudi humitas sledijo isti predpostavki slanih ali sladkih nadevov, kuhanih v koruzni lupini. Humitas je priljubljena ulična hrana v Ekvadorju. Ljudje jih kupujejo za kosilo, ker so prenosni in poceni. Čeprav mnogi v koruzni nadev dodajo meso, ta osnovni recept uporablja samo koruzo, slanino in sol za pripravo slane paste, ki je dobra s skoraj vsem, od jajc do enolončnic ali preprosto sama. Pripravljen v 1 uri. Ne zamudite priložnosti, da naredite te okusne kaše iz nič.

• Sladice

  

  "Tres Leches" pomeni "tri mleke", ta torta pa je namočena z mešanico izhlapenega mleka, kondenziranega mleka in težke smetane. fotografija (c) Nancy Borja / EyeEm / Getty Images

  Ekvadorske sladice pri uporabi sladkorja niso sramežljive, saj domačini resnično uživajo priboljške, ki so lahko iz drugih delov sveta bolj sladki. Običajne sladice, ki jih najdemo na uličnih kioskih, vključujejo sadje, kuhano v sirupu, guava pasto ali ocvrto testo, obloženo s sladkorjem. Tu je nekaj najbolj znanih sladkarij, in ko rečemo sladko, to mislimo:

  • Dulce de Leche: Dulce de leche najdemo v številnih državah španske dediščine z različnimi recepti: nekateri uporabljajo kozje mleko, drugi kravje mleko; nekateri uporabljajo rjavo maslo, nekateri pa belo. Vsi pa se spustijo na lepljivo in brezhibno karamelno barvno pasto, ki jo boste našli pri polnjenju ocvrtega testa, kot nadev za torte ali zaledenitev, če ga pomešate z masleno smetano ali kombinirate s sirom in segrejete v ponvi kot samo sladico. Čeprav lahko klasični recepti trajajo več ur na štedilniku, je ta hitra in gosta različica pripravljena v samo 50 minutah. Bodite previdni, karamela slovi po toplotni prevodnosti! Pastel de Tres Leches: Kot že ime pove, je ta torta narejena iz treh različnih vrst mleka. Naša enostavnejša različica uporablja mešanico rumene pogače, ki ji dodajamo kremni sir, jajca in rumenjake za super bogato in težko mešanico. Ko je torta pečena, nalijemo mešanico težke smetane, kondenziranega mleka, izhlapenega mleka, ruma in soli, dokler torta popolnoma ne namoči. Ohlajeno in vlažno torto nato premažemo z meringue in cimetom. Pripravljen v 1 uri in 40 minutah, mora torta vsaj 4 ure počivati ​​v mlečni mešanici in v idealnem primeru čez noč. Arroz con Leche: Ekvadorski rižev puding se ne razlikuje veliko od drugih receptov riževega pudinga, vendar je to nacionalni način, ki ga je hitro in poceni narediti. Ker gre riž daleč, je ta sladica idealna za velika družinska druženja, malo sladice pa je dovolj tudi zaradi njene sladkobe. Mleko in izpareno mleko zagotavljata kremast, začimbe in rum pa dajejo dodaten okus okusu. Za dodajanje žvečilne teksture uporabite rozine. Pripravljeni v samo 1 uri, z rozinami traja dlje: načrtujte vnaprej, ker je treba rozine namakati v rumu vsaj 4 ure. Flan: Večina držav španske dediščine ima različico flanca, podobno crème brûlée, vendar je veliko debelejša po konsistenci zahvaljujoč veliki količini celih jajc. Čeprav sladica zahteva veliko korakov, je precej preprosta in je pripravljena v 1 uri in 20 minutah, po 20 minutah ali pripravi. Zaključili boste s kremasto kremo, prekrito v čudoviti karameli. Pečemo v posameznih ramekinkah ali v kalupu z 12 skodelicami.

• Ekvadorski kruh

  

  Ekvadorski zvitek sira - Rodillas de Cristo. Marian Blazes

  Ekvadorski kruh vsebuje roženico sestavine, kot so koruzna, pšenica, kvinoja, ječmen, krompir in kasava moka. Dnevne sponke, te vrste kruha so tisto, kar domači jedo ves čas dneva, spremljajo ga ovsene pijače, riževa voda ali fermentirane koruzne in sadne pijače.

  • Pan Dulce: Sladki zvitki so narejeni iz maslenega testa kvasovk, ki jih jemo za zajtrk ali kot prigrizek. Ta sladka in puhasta mešanica daje 30 posameznih zvitkov, a tudi če zveni veliko, ni. Odleteli bodo pred vašimi očmi, če jih naredite za svoj naslednji kos. Načrtujte vnaprej, ker potrebujete nekaj manj kot 4 ure, da testo naredite, ga dokažete in pečete v pečici 350 F. Krtača s stopljenim maslom na vrhu, ko je enkrat pečena za sijoč in okusen zaključek. Rosca de Coco: Lep, okrogel pleten kruh, ta krona je polnjena s kremasto kokosovo pasto. Čeprav je korakov veliko, kruha ni težko narediti. Previdno sledite navodilom in uživajte v rezini te sladke dobrote s skodelico močne kave. Pripravljen v 3 urah, vključno z dokazovanjem briochevega testa, lahko ta recept sestavimo v posamezne kose in ga sestavimo v pripravo, ki ga je treba razdeliti.

Južnoameriške sladice