Jonathan Bielaski / Light Imaging / Getty Images
Kuhani riž je riževa jed z enim lončkom, ki jo sestavljajo riž, raznovrstno meso in sveža zelišča, ki jih kuhamo v kokosovem mleku.
Kmečka jed
Kuhani riž velja za kmečko jed. Tradicionalno so ga ustvarili in ga pojedli konec tedna, do takrat pa bi se obroki izčrpali. Konci in koščki mesa bi bili torej kuhani z rižem, grahom ali fižolom. Kot pri večini kmečkih jedi je bil tudi ta dobro začinjen z dodatkom svežih zelišč, kot so timijan, zelena čebula, bazilika skupaj s čebulo in paradižnikom. Kuhanje sestavin s kokosovim mlekom je dodalo bogastvo, ki je zelo naklonjeno. Kuhani riž je še danes in ga jemo še posebej ob sobotah, kuhamo pa ga tudi vsak dan v tednu.
V Gvajani, od koder jed izvira, je kuharski riž obvezna jed na staroletno noč (silvestrovo). Veliki lonci kuhanega riža so narejeni iz rezin pršuta, tripe, slane svinjine in svežega govejega mesa. Grah / fižol po izbiri je ponavadi črnooki grah.
Kuhano riževo meso
Slana svinjina, soljena govedina, tripe, sveža svinjina, sveža govedina, suhe kozice in piščanec so vse mesne sestavine, ki jih lahko vključimo v kuhan riž. Nekateri delajo kuharski riž, kar pomeni, da uporabljajo kombinacijo mesa, medtem ko drugi raje kuhajo riž samo z eno vrsto mesa. Na primer, lahko imate Tripe Cook-up, Beef Cook-up ali Chicken Cook-up.
Kuhani rižev grah / fižol
Na Karibih na splošno vse stročnice imenujemo grah. Kuhani riž se lahko pripravi s poljubnim grahom, vendar so najljubši grah s črnim očesom, cepljeni grah, rdeči fižol (da ga ne zamenjujemo z ledvičnim fižolom) in golobji grah. Za razliko od kuharskega riža, ki ga lahko naredimo s kombinacijo mesa, kuhalni riž ni nikoli narejen s kombinacijo graha, temveč je narejen z enim setom graha. Tako boste slišali, da ljudje izjavljajo, da so si pripravili kuhanje s črnimi očmi, Split Peas Cook-up ali Pigeon Peas Cook-up.
Trinidad in Tobago imata jed, imenovano Pelau, ki ima veliko enakih lastnosti, vendar jih nikoli ne bi smeli šteti za isto stvar.
