Smreka / Diana Rattray
- Skupaj: 105 min
- Priprava: 20 min
- Kuhanje: 85 minut
- Dobitek: 4 sklede (4 obroke)
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 685 | Kalorije |
| 51g | Maščoba |
| 49g | Carbs |
| 14g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 4 sklede (4 obroki) | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 685 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 51g | 65% |
| Nasičena maščoba 26g | 130% |
| Holesterol 114mg | 38% |
| Natrij 675mg | 29% |
| Skupni ogljikov hidrat 49g | 18% |
| Dietna vlaknina 9g | 31% |
| Beljakovine 14g | |
| Kalcij 246mg | 19% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Piškotek iz rakovice se začne z okusnim, a preprostim blond ruksom. Kremni bisksen dobi barvo in okus iz paradižnikove paste, zelenjave in ribjega zalogaja ali sokov iz školjk. Ta sočna popoldanska jed je pripravljena čez nekaj več kot eno uro.
Školjke prepražimo z zelenjavo, da nastane aromatična juha.
Sestavine
- Za Roux:
- 6 žlic masla
- 1 žlica moke
- Za Bisque:
- 1 kilogram snežnih rakov na nogah
- 1 korenje (na kockice)
- 1 čebula (na kocke)
- 4 stroki česna (mleto)
- 1 reber zelena (na kocke)
- 4 zelene čebule (sesekljane)
- 2 zrela paradižnika (na kocke)
- 2 žlici rastlinskega olja
- 3 žlice suhega šerija
- sol po okusu
- črni poper po okusu
- 16 unč školjk sok (ali 2 skodelici ribjih zalog)
- 1 čajna žlička paradižnikove paste
- 1 skodelica pol in pol (ali lahka smetana)
- 1 črtica kajenskega popra
- Garnish: sesekljan peteršilj
Koraki za to
Naredite por: v majhni ponvi na nizkem ognju stopite maslo. Vmešamo moko in kuhamo, dokler ne postanejo rumene (bledo zlate) barve.
Noge rako razdelite po sredini in odstranite meso. Rezervirajte velike koščke rakovih lupin in meso odložite za garniranje.
V ponvi na srednje nizki vročini v olju prepražite korenček, čebulo, česen, zeleno, čebulo in paradižnik, dokler zelenjava ni mehka. Vmešamo suh šeri in začinimo s soljo in poprom. Deglaze skillet; kuhajte tekočino na visoki vročini. Dodajte zaloge in rakovice; segrevamo do vrenja. Zmanjšajte na vročini, pokrijte in kuhajte še eno uro.
Odstranite lupine in zelenjavo rakovih lupin. Zmeljemo juho z mešanico in kuhamo na nizkem ognju 20 minut. Dodamo paradižnikovo pasto, pol in pol, kajensko ter sol in poper po okusu. Kuhajte pet minut; obremenitev. Okrasite z rakovim mesom in peteršiljem.
Oznake recepta:
- Paradižnik
- kosilo
- Južni
- božič
