Viel, Pierre Louis / Getty Images
- Skupaj: 40 min
- Priprava: 10 min
- Kuhanje: 30 minut
- Prinos: služi 2
Por so priljubljene zelenjave skozi celo leto, našli jih boste v toliko britanskih in irskih receptih. V mešanico dodajte prekajeno vahnjo, ki je enako priljubljena v številnih receptih in imate vedno večji repertoar.
Najprej sem naletel na različico te jedi z Leejem in prekajenim vahnom v Cornwallu pri priznani gostilni St Kew blizu Bodmina. Postrežena je bila kot predjed za zajtrk.
Razmetavanje posode ga nekoliko spremeni v čudovito večerjo in s tem receptom lahko enkrat hladno narežemo na koščke in super v škatli za kosilo ali piknik. Jed servirajte od takrat, ko so pripravljeni por in smetana.
Sestavine
- 1 skodelica mleka
- 6 črnih paprik
- 1 lovorjev list
- 8 unč prekajenega vahnje (kosmičen)
- Drobni ščepec muškatnega oreščka
- 2 žlici masla
- 1 fuž por (očiščen in nasekljan na 2 centimetra kroga)
- 2 žlici navadne večnamenske moke
- 1/4 skodelice enojne kreme
- 2 žlici drobtin
- Morska sol (po okusu)
- Sveže mlet črni poper (po okusu)
Koraki za to
Zberite sestavine.
V veliko ponev položite mleko, poper in lovorjev list, vahnjo in muškatni orešček. Prilijemo rahlo vrelo in ribe pečemo 5 minut.
Odstavite z vročine, nato pa ribe iz mleka previdno odstranite z režo. Odcedite mleko in držite na eni strani.
V veliki ponvi za cvrtje na srednjem ognju stopite maslo, da se peni, vendar ne zapeče.
Dodamo drobno narezan por, pokrijemo s tesno prilepljenim pokrovom in kuhamo 10 minut, občasno stresemo ponev. Por se skuha, ko so vene in mehke.
Odstranite pokrov, dodajte moko in premešajte. Kuhajte dve minuti neprestano mešanju, nato dodajte rezervirano mleko in ponovite.
Mešanico por prekuhajte na srednjem ognju nadaljnjih pet minut. Če se zmes preveč zgosti, dodajte še malo mleka.
Zmanjšajte toploto, dodajte vanjo in nežno kuhajte, dokler se vahnja ne segreje - približno 10 minut. Na tej točki lahko por postrežete z opečeno kislo testo, narezano z vahnjo. Začinimo z malo soli in popra.
Sprememba recepta
Za bolj srčno drugo jed nadaljujte tako, da posodo pečete v pečici za bolj obilno posodo s hrustljavim kruhom in svežo, zeleno solato:
- Majhen kvadratni pekač, velik približno 15 cm x 15 cm, velikodušno namastite. V posodo dajte polovico por in jo enakomerno razporedite. Na vrhu položite dimljeno vahnjo in jo zaključite z drugo plastjo por. Prelijemo smetano čez mešanico rib in por, ki ji sledijo drobtine. Premažemo z maslom in kuhamo v pečici, predhodno segreti na 400 F, 15 minut, dokler vrh ni zlato rjave barve. Postrezite z debelimi koščki opečenega kruha s stransko solato
Oznake recepta:
- Vahnja
- kosilo
- britanski
- poletje
