kajakiki / Getty Images
- Skupaj: 18 min
- Priprava: 10 min
- Kuhanje: 8 min
- Donos: služi 8
Izvlečeno svinjsko meso je preprosto v lončku in ga je mogoče uporabiti na več načinov. Ta južnoameriška svinjina je začinjena s kumino, origanom, pomarančo, lipo, česnom, čebulo in zelenim čilijem. Okusna je v tacosu, v sendvičih s salso criollo ali z rižem.
Sestavine
- 1 pečenka svinjske pečenke
- 1 čebula (sesekljana)
- 3 stroki česna (narezan)
- 1 oranžna (četrt)
- 2 apna (četrt)
- 2 žlički kumine
- 2 žlički origana
- 1 pločevinka zelenega čilija (na kocke)
- 2 žlički osnove šunke (bujona)
- 1 skodelica vode
- Sol in poper po okusu
- Neobvezno: 2 žlici paste aji palačinke
- Garnish: cilantro (sesekljan)
- Garnish: apneni klini
Koraki za to
Sesekljano čebulo dajte v velik lonček. Svinjsko pečenko začinite s soljo in poprom na vse strani, nanjo pa položite čebulo.
Rezine česna potisnite v svinjsko pečenko na različnih mestih, tako da po potrebi naredite rezine z nožem.
V vodo vmešajte kumino, origano, zeleni čili, osnovo šunke in aji palačinko (če jo uporabljate) ter prelijte čez pečenko.
Preko pečenke položite rezine apna in pomaranče. Pokrijte in obrnite lonček z lončkom na visoko.
Kuhajte 2 uri na visoki, nato znižajte temperaturo na nizko in kuhajte še 6 ur.
Odstranite meso in rezerve. Tekočino odcedite skozi colander v ponev. Vsebino tesnila zavrzite.
Na štedilniku počasi kuhajte tekočino, dokler se ne zmanjša na približno 1 skodelico.
Segrejte pečico na 400 F. Meso zdrobite, pri čemer odstranite odvečno maščobo. Zmešamo zmanjšano omako v meso.
Meso razporedimo po pekaču in pečemo 10 do 15 minut, dokler rahlo ne porjavi in segreje skozi.
Postrezite z apnenimi klini, po želji pa okrasite s cilantro.
Oznake recepta:
- Poper
- potegnil lonček s svinjskim lončkom
- predjed
- latinščina
