Diana Rattray / Smreka poje
- Skupaj: 22 min
- Priprava: 10 min
- Kuhanje: 12 minut
- Dobitek: 10 do 12 obrokov
Račja maščoba naredi te piškote še posebej nežne in okusne. Če ne ustvarite lastne račje maščobe, jo najdete v nekaterih trgovinah z živili in na specialnih trgih. Na voljo je tudi prek Amazon.com in drugih spletnih trgovin.
Za rahle luskave piškote mešajte in delajte testo čim manj, dokler testo ni vlažno in se drži skupaj. Ko testo razrežete z rezalnikom za piškote, ga ne zvijajte. Poskusite si zapomniti, da posekate navzgor in navzdol. Zvijanje lahko povzroči, da se med pečenjem dvignejo po strani.
Sestavine
- 2 in 1/4 skodelice večnamenske moke (približno 10 unč)
- 1 žlica plus 1 čajna žlička pecilnega praška (po možnosti brez aluminija)
- 1/4 čajne žličke sode bikarbone
- 3/4 čajne žličke soli
- 4 žlice račje maščobe (približno 20 minut ohladimo v zamrzovalniku, dokler ni trdno)
- 1 skodelica hladno dobro pretresenega pinjenega mleka
Koraki za to
Pečico segrejte na 425 F.
Pekač obložite s pergamentnim papirjem.
V srednji skledi zmešajte moko, pecilni prašek, sodo in sol. Mešajte, da se temeljito zmeša.
Ohlajeno / zamrznjeno račjo maščobo delajte v mešalniku za pecivo, dokler mešanica ne spominja na obrok. Dodamo pinjenec in mešamo, dokler le ne navlažimo. Izvijte na mokasto površino in gnetejte samo 2 do 4 krat. Testo bo mehko.
Pazljivo položite v krog debeline približno 3/4 centimetra. Izrežemo z rezalniki za biskvit in razporedimo po pripravljenem pekaču. Zberite koščke testa in jih znova premažite v majhen krog. Testo delajte čim manj.
Piškote pečemo približno 12 do 15 minut, do zlato rjave barve.
Oznake recepta:
- kruh
- stranska jed
- Južni
- družinska večerja
