Foodcollection / Getty Images
- Skupaj: 40 min
- Priprava: 20 min
- Kuhanje: 20 minut
- Hladite: 24 ur
- Prinos: 1 Paska (12 obrokov)
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 704 | Kalorije |
| 50g | Maščoba |
| 44g | Carbs |
| 23g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 1 Paska (12 obrokov) | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 704 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 50g | 64% |
| Nasičena maščoba 29g | 146% |
| Holesterol 209mg | 70% |
| Natrij 470mg | 20% |
| Skupni ogljikovi hidrati 44g | 16% |
| Dietna vlaknina 1g | 5% |
| Beljakovine 23g | |
| Kalcij 558mg | 43% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Ta recept za oblikovano velikonočno sirarsko sladico je različno znan kot paska, testenina, paska in pasha .
V ruski, ukrajinski, litovski in poljski kuhinji je vsekakor paska, beseda, ki za praznike dobesedno pomeni "velikonočni" ali "paskalen". Velika noč v ruskem pravoslavnem domu ni popolna brez kulic (sladek kvasov kruh, podoben italijanskemu panettoneu) in paske, ki jo je blagoslovil župnik.
Ta sladica brez peke je tradicionalno narejena v okroglo kroglico, povsem nov cvetlični lonec za terakote ali stisnjena v kalup v obliki piramide, znana kot pasotchnica (pasočnika v cirilici) in prvotno narejena iz lesa, zdaj pa je pogosto narejena iz plastike z znamenje križa in drugi verski simboli v reliefu.
Paska je nekako podobna siračemu kolačku brez skorje in je pogosto razporejena na rezinah kulic.
Sestavine
- 2 kilograma suhe skute (ali kmečkega sira)
- 5 velikih sobnih rumenjakov
- 2 3/4 skodelice slaščic sladkorja
- 1 skodelica težka smetana
- 1/2 skodelice mandljev (grobo nasekljan)
- 1/2 skodelice zlate rozine
- 1 skodelica kandiranega citrona (sesekljan)
- 2 žlički vanilije
- 8 unč nesoljenega masla (bičeno)
- Garnish: mandeljni, glazirane češnje, kandirani citron, zeleni bomboni
Koraki za to
Kmetovega sira prenesite skozi sito ali mlin za hrano in ga odložite.
Na vrhu dvojnega kotla vmešajte rumenjake s sladkorjem. Dodamo smetano in segrevamo nad komaj vrelo vodo, ob stalnem mešanju, dokler se ob robu ponev ne oblikujejo mehurčki. Ne pregrevajte se, ali bodo jajca strdila.
Odstranite s segrevanja in dodajte rezerviran sir, mandlje, rozine, citron in vanilijo, pri čemer dobro premešajte. Dodamo maslo in nadaljujemo z mešanjem, dokler se zmes ne ohladi. To dolgo mešanje daje paski gladko in žametno teksturo.
Zmes vlijemo in pokrijemo z dvojno debelino navlažene gaze. Na vrh postavite pokrov ali majhen krožnik in ga težko s težo pločevinko. Pod kalup postavite posodo, da se lahko odteče, in 24 ur v hladilniku.
Odstavite na servirni krožnik in po želji okrasite z mandlji, glaziranimi češnjami, kandirano citronko in zelenimi listi. Narežemo na tanke rezine, saj je to zelo bogato.
Če uporabljate nov cvetlični lonec Terra cotta, nadaljujte kot zgoraj.
Če se oblikuje v kroglico, nad umivalnikom zavijemo mešanico v dvojno plast navlažene gaze in jo zvijemo v tesno kroglico.
Položite v colander s skledo pod njim, da ujamete morebitno vlago, pokrijete s krožnikom in obtežite s težko pločevinko. Nadaljujte kot zgoraj.
Za popolnoma okroglo kroglico tesno zaprite z mesarsko vrvico in jo nato privežite na stojalo v hladilniku in jo obesite nad skledo, da ujamete kapljice.
Oznake recepta:
- cheesecake
- sladica
- vzhodnoevropska
- velikonočni
