Sarah Kell / Getty Images
- Skupaj: 20 min
- Priprava: 5 min
- Kuhanje: 15 minut
- Prinos: 1 skodelica (4 obroke)
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 497 | Kalorije |
| 52g | Maščoba |
| 1g | Carbs |
| 8g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 1 skodelica (4 obroke) | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 497 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 52g | 66% |
| Nasičena maščoba 31g | 153% |
| Holesterol 348mg | 116% |
| Natrij 168 mg | 7% |
| Skupni ogljikov hidrat 1g | 0% |
| Dietna vlaknina 0g | 1% |
| Beljakovine 8g | |
| Kalcij 54mg | 4% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Klasična omaka Hollandaise ni tako zapletena, kot bi nekateri verjeli. Vzemite ga počasi, sledite navodilom in vsakič boste imeli popolno omako Hollandaise.
Še vedno živčno preverite navodila za korak po korakih Danila Alfara za popolno omako Hollandaise.
Hollandaise omaka je okusna spremljava številnih jedi: ribe, jajca, šparglji so popolni partnerji gladke, maslene omake. Obstaja tudi veliko različic na klasični Hollandaise omaki.
Sestavine
- 8 oz. / 250 g. nesoljeno maslo
- 4 velika rumenjaka
- 1 čajna žlička pehtranovega kisa
- Ščepec soli
- ½ limone
- kajenski poper
Koraki za to
Na šibkem ognju stopite maslo. Ločil se bo tako, da bo na vrhu nastala plast prozorne zlate maščobe (razjasnjeno maslo). S pomočjo lonca odstranite razčiščeno maslo, mlečni ostanek pa pustite v ponvi (ostanek zavrzite). Razjasnjeno maslo hranite na toplem.
Rumene rumenjake dajte v posodo iz nerjavečega jekla s kisom, soljo in 2 žlički hladne vode ter mešajte nekaj minut.
Posodo postavite nad ponev z vrelo vodo.
Še naprej stepite, dokler zmes ni bleda, gosta in puhasta.
Odstavite iz ponve vrele vode in počasi stepite v razžvrkljanem maslu. Stisnite v limonin sok, začinite s ščepcem kajena in preverite sol. Postrezite čim prej.
Opomba: Ko izdelujete Hollandaise, imejte ovoj za maslo. Če morate omako pred serviranjem nekoliko zadržati, lahko ovoj položite na površino omake, da bo toplo in prepreči nastanek kože.
Recept iz vljudnosti iz kantine - Velika britanska knjiga o hrani
Oznake recepta:
- omako
- hollandaise omako
- britanski
- družinska večerja
