Enostaven recept za mehiško mol omako

Smreka

Skupaj: 110 min
Priprava: 20 min
Kuhanje: 90 minut
Izkoristek: 4 do 6 obrokov

značka urednika 44 ocen Dodaj komentar


Prehranske smernice (na porcijo)
525	Kalorije
21g	Maščoba
74g	Carbs
16g	Beljakovine

Glej celotne prehranske smernice Skrivanje celotnih prehranskih smernic ×


Dejstva o hranilni vrednosti
Obrok: 4 do 6 obrokov
Količina na porcijo
Kalorije	525
% Dnevne vrednosti *
Skupna maščoba 21g	27%
Nasičene maščobe 7g	33%
Holesterol 8mg	3%
Natrij 1425mg	62%
Skupni ogljikovi hidrati 74g	27%
Dietna vlaknina 10g	37%
Beljakovine 16g
Kalcij 260mg	20%
*% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet.

(Podatki o prehrani se izračunajo na podlagi podatkov o sestavinah in jih je treba upoštevati kot oceno.)

Mole (izgovarjajo ga v dveh zlogih, MOE) je najpomembnejša mehiška čilijska omaka, ki izvira iz obdobja pred Hispanjo. Obstaja v nešteto različicah po vsej državi, ki se razlikujejo po barvi, konsistenci, sestavinah in uporabi glede na regionalne preference in družinsko tradicijo. Toda večina se začne z nekaj običajnimi imenovalci: mešanica čili paprike, paradižnika ali tomatillosa, nekakšnega sadja ali drugega sladkega elementa, oreščkov ali semen, pogosto, vendar ne vedno čokolade, in mešanice (ponavadi skrivnosti!) Začimb.

Tradicionalne metode kuhanja zahtevajo, da vsako sestavino zmeljemo sami v molcajete (malta in pestič), vendar bo mešalnik delo opravil v redu. Mole najpogosteje spremlja piščanca ali purana, lahko pa ga položite tudi nad praženo ali potegnjeno svinjino. Leftover mol omaka je odlična enchilada ali začimba za riž, jajca in druge jedi.

Kliknite Predvajaj in si oglejte ta recept Pridružite se

Sestavine

1/4 skodelice svinjske masti
1 čebula (olupljena in narezana)
8 strokov česna
3 paradižnik (pražen in olupljen)
1/4 skodelice arašidov (nesoljeno ali nesladkano arašidovo maslo)
1 žlica mehiškega origana (posušen in zdrobljen)
1 palica cimeta (zdrobljen na majhne koščke)
1/4 čajne žličke janeževih semen
3 paprike (cele)
1/4 čajne žličke timijana
1 strok (cel)
1 čajna žlička kakava v prahu
12 čilijev guajillo (namočen v vroči vodi, naoljen, gojen in sadičen)
1/4 skodelice rozin (namočeno v vodi, da se zmehča)
1/4 skodelice pripravljene masa (surovo koruzno testo za tortilje)
4 skodelice piščančje juhe
Garnish: opečena sezamova semena

Koraki za to

Zberite sestavine.

Smreka

Sladko maso segrejte v veliki ponvi na srednje nizki do srednji vročini.

Smreka

Dodamo čebulo in česen ter kuhamo, dokler se čebula ne prelevi, približno 8 do 10 minut. Nočete, da se čebula porjavi; po potrebi prilagodite temperaturo. Ko se čebula dovolj zmehča, da drapi nad lopatico, odložite ponev.

Smreka

V mešalniku pražite paradižnike z arašidi ali arašidovim maslom.

Smreka

Dodamo origano, cimet, janež, poper, timijan, klinček in kakav v prahu ter mešamo, da dobimo gladko pasto.

Smreka

V posodo za mešalnik dodajte nasekljano čebulo in česen ter ponovno pire.

Smreka

Dodamo čili in rozine ter zmešamo v gladko pasto.

Smreka

V veliko ponev vlijemo vse piščančje juhe, razen 1/4 skodelice.

Smreka

V ločeni majhni posodi naredite por, tako da masa popečete z rezervirano 1/4 skodelice piščančje juhe.

Smreka

Rumenjak vmešamo v juho in mešamo do gladkega.

Smreka

V ponev dodamo pire sestavine. Pokrijte in kuhajte 1 uro.

Smreka

Odkrijte in nadaljujte s kuhanjem, dokler se madež ne postane gost in aromatičen.

Smreka. Smreka

Uporabite svoj domači mol kot omako za piščanca ali purana ali koščke svinjine, pri čemer postrežete opečena sezamova semena po vsaki porciji.

Smreka

Vsak zaostali molj ima okusno žlico z rižem ali ocvrtimi jajci ali pa se uporablja kot omaka enchilada.

Bodite previdni pri mešanju vročih sestavin

Para se v mešalniku hitro razširi in lahko povzroči, da se sestavine povsod razlijejo ali povzročijo opekline. Če želite to preprečiti, napolnite mešalnik le tretjino poti navzgor, odzračite vrh in med mešanjem pokrijte z zloženo kuhinjsko brisačo.