Recept za solato iz koromača, grenivke in rugole

Getty slike

Skupaj: 15 min
Priprava: 15 min
Kuhanje: 0 min
Dobitek: 4 obroke

7 ocen Dodaj komentar


Prehranske smernice (na porcijo)
263	Kalorije
22g	Maščoba
17g	Carbs
3g	Beljakovine

Glej celotne prehranske smernice Skrivanje celotnih prehranskih smernic ×


Dejstva o hranilni vrednosti
Obrok: 4 obroke
Količina na porcijo
Kalorije	263
% Dnevne vrednosti *
Skupna maščoba 22g	28%
Nasičene maščobe 3g	16%
Holesterol 0mg	0%
Natrij 81mg	4%
Skupni ogljikovi hidrati 17g	6%
Dietna vlaknina 7g	26%
Beljakovine 3g
Kalcij 86mg	7%
*% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet.

(Podatki o prehrani se izračunajo na podlagi podatkov o sestavinah in jih je treba upoštevati kot oceno.)

To je čudovita solata: svetla, osvežilna in z edinstveno mešanico okusov in tekstur. Sočno, sladko-trpko grenivko uravnotežijo paprika rukola, kremast avokado in hrustljav, aromatičen koromač. Odličen je za čiščenje nepca in olajšanje prebave ob ali po težji glavni jedi. Grenivkin sok, pomešan z nekaj olivnega olja, postane solatni preliv.

Najprej sem okusil grenivko in koromač skupaj v solati v piceriji in se takoj zaljubil v idejo. Skozi leta sem nenehno izdeloval različne različice, toda spodaj je zdaj moj splošni recept, čeprav pogosto dodajam tudi peso. Lahko si vzamete to osnovno idejo in si omislite različice, odvisno od vaše domišljije ali kar koli se zgodi, da bo tisti dan videti dobro na trgu.

Sestavine

4 skodelice sveže ručke
1 majhna čebulica koromača (ali 1/2 velike čebulice koromača)
1 srednja grenivka (rubin rdeča ali roza; razrezana na segmente in zadržan sok)
1 avokado (majhen in zrel)
1 stebelna luska (samo zelena čebula, temno zelen del)
1/4 skodelice ekstra deviškega oljčnega olja
Dash morska sol (fin; ali po okusu)
Črni poper (sveže mlet ali po okusu)

Koraki za to

Zberite sestavine.

Rubolo temeljito operemo in osušimo.

Odrežite peclje z vrha čebulice koromača (ohranite nekaj perjastih listov za okrasitev solate), strok koreninski del čebulice odrežite, čebulico prerežite na polovico po dolžini in rezite na tanke trakove.

Grenivko narežemo na segmente, brez da bi imeli nobenega lupine, membrano ali belega lupine. Temu pravimo suprèmes. Bodite prepričani, da zadržite sok, ki se sprosti med rezanjem, in stisnite preostalo jedro, da se tudi iz njega izvleče sok. Potrebovali ga boste za preliv solate.

Olupite avokado in ga po dolžini narežite na tanke segmente.

Temno zeleni del pilinga narežite na tanke koščke (približno 1/4 palca debeline).

Zadržan sok grenivke temeljito stisnite skupaj z olivnim oljem ter soljo in poprom po okusu.

Ruho in sesekljano lupinico rahlo potisnite v preliv, nato pa jo enakomerno razdelite med 4 obroke ali krožnike.

Razporedite rezine koromača in avokada ter segmente grenivke na vrhu ali okoli vsake porcije rubele.

Okrasite s fino sesekljanimi lističi koromača (s peclji).

Spremembe recepta

Grenivko nadomestite s krvnimi pomarančami ali navadnimi pomarančami. Rukolo zamenjajte z vodno krešo ali katero koli zeleno solato. Dodajte opečene pinjole ali orehe, praženo peso ali semena granatnega jabolka.

Oznake recepta: