freeskyline / Getty slike
- Skupaj: 80 min
- Priprava: 20 min
- Kuhanje: 60 minut
- Čas za vlaženje: 2 uri
- Prinos: 1 piščanec (4 obroke)
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 416 | Kalorije |
| 28g | Maščoba |
| 8g | Carbs |
| 34g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 1 piščanec (4 obroke) | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 416 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 28g | 36% |
| Nasičene maščobe 6g | 32% |
| Holesterol 105mg | 35% |
| Natrij 176mg | 8% |
| Skupni ogljikovi hidrati 8g | 3% |
| Dietna vlaknina 3g | 10% |
| Beljakovine 34g | |
| Kalcij 54mg | 4% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Najprej smo okusili Hudičev piščanec (v Italiji znan tudi kot pollo alla diavola) v Toskani. Hitro je postal naš najljubši način, da piščanca pečemo na žaru, saj je ščepec popra, kislost limone in dimljenost žara naravno okusen način serviranja piščanca.
Zaradi tega je ta jed tako posebna, saj je piščanec narezan (praktično sploščen), kuha se hitro, ne da bi pekel. Je celo po velikosti, zato je varnejši način, da žar in pečico skuhamo piščanca, saj se enakomerno kuha.
Hudičev piščanec je odličen žar tukaj v Veliki Britaniji. Vreme je tako nepredvidljivo, tako da, če dežuje, hudič piščanca kuha enako dobro v pečici.
Od kod izvira ime Hudičev piščanec, kdo ugiba, morda mu količina paprike daje vroč okus, ali ko se sploščeni piščanci razširijo na deski, so konice kril videti kot rogovi? Zagotovo pakira piko na i in ohrani okus.
Sestavine
- 1 piščanec na prostem (pečec / metulj)
- 3 žlice. ekstra deviško olivno olje
- 3 žlice. črne paprike (razpokane v pestiču in malti)
- 1 limona (razpolovljena)
Koraki za to
Žar ali ogreti pečico segrejte na 450 F / 220 C / Plin 7
Piščančja prsa položite navzdol v pekač.
Oljčno olje enakomerno nalijte po izpostavljenem piščancu.
Papriko potresemo po piščancu in previdno vtremo v meso.
Na koncu iztisnite limonin sok in dobro posujte morsko sol. Pokrijte s clingfilmom in pustite marinirati približno 2 uri.
Za žar: Odstranite clingfilm. Piščanca položimo na srednje vroč žar, dojko stran in kuhamo 20 minut, nato obrnemo in kuhamo na drugi strani. Žar ne imejte gorečega, ker bo zunaj zgorelo in tveganje je, da notranjost ne bo kuhana. Kokoš je kuhan, ko sokovi piščanca čistijo, ko je najdebelejši del stegna preboden z nabodalom. Pred postrežbo vedno piščanca varno kuhajte.
Za kuhanje v pečici: Odstranite clingfilm. Piščanca postavite na pladenj na sredino pečice. Kuhajte 30 minut, piščanca obrnite in kuhajte še 30 minut. Kokoš je kuhan, ko sokovi piščanca čistijo, ko je najdebelejši del stegna preboden z nabodalom. Postrezite takoj.
Hudičev piščanec je simpatičen naravnost z žara ali pečice, a je tudi okusen hladen.
Oznake recepta:
- piščanec glavni
- predjed
- italijanski
- kuhanje
