Emilie Duchesne / Getty Images
Se je že kdaj zgodilo, da je edina sestavina, ki jo pogrešate v receptu, sveža citrusova lupina? Z malo priprave in vnaprejšnje preudarnosti boste lahko imeli na razpolago kadarkoli, ko jo potrebujete. Ena preprosta rešitev je zamrzovanje sveže lupine.
To metodo lahko uporabite na kateri koli vrsti agrumov, čeprav boste v receptih najpogosteje imenovali lupine pomaranče, limone in limete. Tudi sadja vam ni treba kupovati posebej za lupljenje. Kadar koli boste v kuhinji imeli nekaj citrusov, jo preprosto posolite, preden izvlečete sok ali pojeste pomarančo in nikoli več vam ne bo zmanjkalo sveže lupine.
Kako zamrzniti citrusno lupino
Lupine z citrusov je najlažje odstraniti, preden jih odrežete ali odstranite lupine. V le nekaj minutah boste lahko zamrzovalnik pripravili in naredili vse, kar ste prvotno nameravali s sadjem.
- Pred posipanjem ali rezanjem sadja korenino citrusov temeljito operite in jo odstranite z lupilcem z mikroplanom, zesterjem ali zelenjavo. Pazite, da ne vzamete nobene grenke bele koščice z lupino; hočeš samo barvito kožo. Lističe v enem sloju položimo na kos pergamenta ali voščen papir in ga hitro zamrznemo. Po zamrznitvi koščice prenesite v plastično vrečko z zadrgo. Označite ga z datumom in vrsto citrusov in ga shranite, dokler ni potrebno. Če je hrano tesno zaprto, se bo zamrznila približno šest mesecev.
Če samo pobirate koščice, ne mečite preostalega sadja. Sočenje citrusov je enostavno in obstaja nekaj načinov, kako to storiti. Stekleničen sok ali ga uporabite takoj v receptih za hrano ali pijači.
Uporaba Frozen Zest
Pred uporabo ni potrebno odtajati lupine. Ker je zamrznjen, bo ohranil svež okus, ki ga je imel prvotno. To pomeni, da ga lahko uporabljate na povsem enak način, kot bi svežo lupino.
Trik v uporabi zamrznjene lupine je, da jo nekoliko premerite, da nadomestite morebitne ledene kristale. Na primer, ko recept zahteva 1 čajno žličko sveže pomarančne lupine, odmerite 1 1/2 čajne žličke zamrznjene lupine.
Zamrznjena vs sušena in kandirana lupina
Obstajajo različni načini za ohranitev citrusne lupine. Morda boste videli recepte, ki kličejo po svežih, posušenih ali kandiranih lupinah in vsak ima posebno uporabo pri kuhanju in peki. Vendar pa se lahko v določenih aplikacijah uporabljajo kot nadomestni drug za drugega.
- Na splošno je treba sveže naribane lupine uporabiti kot okras na ledenih kruhkih, tortah in piškotah. Ker je zaklenjena svežina, bi morala biti vaša zamrznjena lupina za njih prav tako dobra, kot tudi vsak recept, ki poziva k lupini brez kakršnega koli drugega kvalifikatorja in tistih, ki priporočajo posušeno lupino. Sušenje naribane citrusne lupine je prav tako enostavno kot zamrzovanje. traja malo dlje, preden jo lahko shranimo. Prav tako okusna je kot sveža lupina, če jo dodamo kot sestavino pekovskim izdelkom, marinadam in pijačam. Za izdelavo limoninega sladkorja lahko uporabite tudi katero koli možnost. Druga možnost je, da naredite kandirane limonine lupine. V tem postopku dvakrat tanke trakove limonine lupine skuhamo, da odstranimo grenkobo, preden jo približno 1 uro dodamo mešanici vode, sladkorja in koruznega sirupa. Olupke nato posušimo za peko ali namočimo v čokolado za posebno poslastico.
