Preskoči O'Donnell
- Skupaj: 2 uri 30 min
- Priprava: 30 min
- Kuhanje: 2 uri
- Dobitek: 2 obroka
Braciole je eden tistih receptov, ki sem jih želel poskusiti že leta, a jih nisem nikoli dočakal, dokler nisem naletel na pregled restavracije, ki divja glede braciole, nato pa sem ga moral poskusiti. In zdaj razumem, da je to ena najboljših stvari, kar sem jih kdaj jedla - bogata in globoko aromatizirana s čudovitimi svežimi notami zelišč in je popoln jesenski ali zimski obrok.
Uredil Joy Nordenstrom, strokovnjak za romantične obroke
Sestavine
- 1 lb. okrogel zrezek
- 1 (15 unča) pločevinka narezanega paradižnika
- 3 stroki česna (grobo nasekljan)
- 2 žlici. olivno olje
- 1/2 skodelice drobno nasekljanega svežega zelišča (timijan, origano, peteršilj, sivka, žajbelj)
- 1/4 skodelice naribanega pecorino romano
- 1/3 skodelice rdečega vina
- 2 do 4 tanke rezine pršuta
Koraki za to
Pečico segrejte na 350 F.
Odrežite maščobo z robov zrezka in jih zrežite na debelino 1/2 "(če nimate mesne mlakarice, težke, ponev, valjarja ali celo vinske steklenice.)
Začinimo s soljo in poprom.
Linijo s pršutom, nato pa potresemo z 1/4 skodelice mešanih zelišč. Potresemo s pecorino. Zavijte in zavežite z vrvico.
V srednji nizozemski pečici segrejte olje na srednji vročini. ( Če nimate nizozemske pečice, glejte spodaj .)
Dodajte pečeno in rjavo na vse strani.
Dodajte vino in zmanjšajte, strgajte porjavele koščke. Dodajte paradižnik, česen in preostala zelišča. Pokrijte in postavite v pečico. (Opomba: Sestavine naj bodo približno na polovici strani mesa.)
Kuhajte 2 uri, preverite enkrat ali dvakrat, da se prepričate, da je v loncu veliko tekočine. (Če želite napolniti tekočino, dodajte vodo.)
Pečenko odstranite iz juhe in pustite počivati 15 minut, preden odstranite vrvico in rezbarjenje.
Če nimate nizozemske pečice
V veliki ponvi segrejte olje na srednji vročini.
Dodajte pečeno in rjavo na vse strani.
Dodajte vino in zmanjšajte, strgajte porjavele koščke.
Goveje meso in tekočino prestavite v počasni štedilnik ali globoko posodo. Dodajte paradižnik, česen in preostala zelišča. (Opomba: Sestavine naj bodo približno na polovici strani mesa.)
Če uporabljate enolončnico, jo tesno pokrijete s folijo in postavite v pečico. Če uporabljate počasni štedilnik, nastavite na visoko.
Kuhajte 2 uri, preverite enkrat ali dvakrat, da se prepričate, da je v loncu veliko tekočine. (Če želite napolniti tekočino, dodajte vodo.)
Pečenko odstranite iz juhe in pustite počivati 15 minut, preden odstranite vrvico in rezbarjenje.
Oznake recepta:
- govedina glavna
- večerja
- italijanski
- boksarski dan
