Piščančji trakovi piccata z Meyerjevo limono. Diana Rattray
- Skupaj: 37 min
- Priprava: 12 min
- Kuhanje: 25 minut
- Prinos: 6 porcij (6 obrokov)
V tem receptu uporabite majhne piščančje prsi, piščančje prsi ali večje piščančje prsi, narezane na trakove. Omaki dodajte kaparje za klasično aromo piščanca iz limonine piščančke.
Uporabite Meyerjeve limone v krožniku, če so v sezoni.
Sestavine
- 4 žlice masla
- 2 žlici olivnega olja
- 6 piščančjih prsi (brez kosti, brez kože, približno 5 ali 6 unč, 2 kilograma)
- Košarjeva sol in sveže mlet črni poper
- 3/4 skodelice večnamenske moke
- 1 strok česna (mleto)
- 1/2 skodelice piščančje juhe (malo natrijevega ali pol suhega belega vina)
- 6 žlic svežega Meyerjevega limoninega soka ali navadnega limoninega soka
- 2 žlici kapre (odcejene, neobvezno)
- 3 žlice sveže nasekljanega peteršilja
Koraki za to
V veliki ponvi ali ponvi segrejte maslo in olivno olje na srednji vročini.
Če so piščančje prsi velike, jih narežite na trakove ali jih vodoravno narežite, da naredite kotlete. V receptu se lahko uporabijo tudi piščančje ponudbe.
Moko dajte v posodo ali krožnik.
Piščanca potresemo s košer soljo in poprom. Piščanca premažemo z moko. Piščanca razporedite v ponev in kuhajte, dokler ne porjavi in ne prekuha, tako da vse strani porjavijo v rjavo.
Piščanca odstranite na krožnik, v ponev pa dodajte česen. Kuhajte 1 minuto. Dodamo piščančjo juho (ali piščančjo juho in vinsko mešanico) in limonin sok. Segrejte do vretja. Piščanca dodajte nazaj v ponev skupaj z kaparji, če ga uporabljate. Vrnite v vrelo. Zmanjšajte toploto na nizko in kuhajte 5 minut.
Porcije okrasite s svežim sesekljanim peteršiljem.
Oznake recepta:
- limona
- predjed
- ameriški
- družinska večerja
