Jennifer A Smith / Getty Images
Vedno je bolje kupiti sezono sadje in zelenjavo. Takrat imajo najboljši okus in ko so cene pravičnejše. To sadje in zelenjavo boste našli na trgu spomladi. Upoštevajte, da so določeni pridelki in datumi letine odvisni od podnebja v vaši regiji (za podrobnosti glejte regionalne in državne posebne priročnike za sezonsko sezono).
V sezoni za pomlad
- Marelice pridejo v sezono proti koncu pomladi v toplejših krajih, kjer uspevajo. Artičoke imajo drugi pridelek jeseni, vendar je glavna žetev spomladi, ko so na voljo največji drozgi. Poiščite artičoke s tesnimi, kompaktnimi listi in sveže rezanimi stebelnimi konci. Arugula (aka "raketa") je pridelek v hladnem vremenu. Dolgi dnevi in toplo vreme naredijo vijak ali cvet in prinesejo neprijetno grenak okus listju. Divja rukola se pomladi in spet jeseni. Gojena ruga se goji skozi vse leto, zahvaljujoč obalnim, zmerno rastočim območjem in zimskim rastlinjakom. Šparglje obiramo od marca do junija, odvisno od regije. Upoštevajte, da debelina nikakor ne kaže na nežnost, ki je povezana s tem, kako rastlina raste in kako hitro jo pojemo po spravilu, ne pa velikosti kopja. Pesa je sezono v zmernem podnebju, jeseni je pomlad, večino leta pa je na voljo v skladišču povsod drugje. Svežo peso pogosto prodajajo, če je zelena še vedno pritrjena. Kardoni imajo veliko okus po artičokah; poiščite trdne, težke vzorce. Korenje nabiramo celo leto na zmernih območjih. Prava otroška korenčka - ne zdrobljene različice navadnega korenja, ki se prodajajo kot "otroško korenje" v trgovinah z živili, ampak nezreli korenci, ki jih kmetje potegnejo s polj, da redčijo vrstice - so na voljo spomladi in v začetku poletja. Chard raste celo leto na zmernih območjih, najbolje pa ga obirajo pozno poleti ali zgodaj jeseni v hladnejših predelih, spomladi pa padejo v toplejših krajih. Tako kot vse zelenjave za kuhanje, se tudi čreda postane grenka, ko vreme postane prevroče. Češnje so pripravljene za obiranje konec pomladi v toplejših krajih. Sladke češnje, vključno s priljubljenima sortama Bing in Rainier, so na voljo od maja do avgusta. Češnje imajo veliko krajšo sezono in jih lahko najdemo teden ali dva, ponavadi sredi junija v toplejših krajih ter julija in avgusta v hladnejših krajih. Dandelion Zelenice so mediteranski favoriti, ki so na voljo v ZDA od zgodnje pomladi do poletja. Fava Beans so še en mediteranski favorit z naraščajočo bazo oboževalcev v ZDA. Poiščite favas na trgih, ki se začnejo spomladi in poleti v hladnejših podnebjih. Na zmernih območjih se sezona Fennela konča in v hladnejših podnebjih se šele začne. Fiddleheads so na voljo v zgodnji pomladi do zgodnjega poletja, odvisno od regije; te mlade divje praproti najdemo s hranjenjem. Česen / zeleni česen je na voljo spomladi in v začetku poletja. Zeleni česen je nezrel česen in je videti kot rahlo poraščen lusk. Česnovi mešički so zviti cvetovi stebel trdo obrobljenih sort česna, ki se gojijo v hladnejših podnebjih. Grenivka iz Kalifornije, Teksasa, Floride in Arizone pride v sezono januarja in ostane sladka in sočna v začetku poletja. Zelišča se gojijo celo leto v zmernem podnebju in spomladi pridejo v toplejših krajih. Kale vseh vrst prihajajo v sezono v toplejših krajih. Kivi rastejo na trti in zimo po pomladi pobirajo v toplejših in zmernih območjih. Kohlrabi se obira jeseni na hladnejših območjih, zgodaj spomladi pa na bolj zmernih območjih. Kumquati prihajajo v sezono pozno pozimi in so še vedno na voljo v zelo zgodnji pomladi. Por, ki ima več kot približno 1 in pol centimetra, ima težka notranja jedra. Zgornji zeleni listi naj bodo videti sveži - izogibajte se por s pokrčenimi vrhovi. Limone so najboljše od sose do zgodaj poleti. Solata začne prihajati v sezono v hladnejših podnebjih (pozimi raste v zmernih in toplejših območjih). Morele najdemo spomladi s hranjenjem v naravi. Poiščite trdne primerke na posebnih tržnicah in stojnice krmil na trgih kmetov. Koprive na tržnicah prodajajo krmilniki in kmetje, vendar večina ljudi dobi svoje staromodne načine: nahrani jih zanje. Če imate srečo, rastejo kot "plevel" na vašem vrtu. Novi krompir je majhen, sveže pobran krompir s papirnatimi kožicami. Okusne so preprosto kuhane in namazane ali uporabljene v krompirjevi solati. Peteršilj se morda zdi brez sezone, vendar to zelišče v hladnem vremenu spomladi cveti v toplih in zmernih podnebjih. Zeleni graha se prodajajo v velikih množicah spomladi in v začetku poletja. Poiščite svetle trte s svežimi, živo videti listi. Izogibajte se trti z rjavimi ali mesnatimi konci ali poškodovanimi listi. Grah (vrt, sneg, sneg itd.) Pride v sezono spomladi in se na večini območij nadaljuje tudi poleti. Redkve so spomladi najbolj sladke, hrustljave. Rampe najdemo s hranjenjem spomladi in zgodaj poleti in so včasih na voljo na trgih kmetov in posebnih trgovinah. Rhubarb je prvi pomladni plod na številnih območjih - poiščite težka stebla s sijočo kožo. Sezona špinače je odvisna od podnebja - na voljo je vse leto v zmernih območjih, poleti in jeseni v hladnejših predelih, spomladi pa v toplejših krajih. Pomladna čebula je preprosto navadna čebula, ki jo kmetje potegnejo s polja, da spomladi in v začetku poletja redčijo vrstice. Jagode večinoma gojijo v Kaliforniji ali na Floridi, kjer sezona gojenja jagod traja od januarja do novembra. Najvišja sezona je od aprila do junija. Druga območja države imajo krajše rastne sezone, ki segajo od petih mesecev do nekaj tednov na najhladnejših območjih. Repi imajo oster, a svetel in sladek okus. Poiščite repo, ki se počuti veliko zaradi svoje velikosti, in v idealnem primeru s svežimi živahnimi zelenicami.
