Laurel Fan
- Skupaj: 55 min
- Priprava: 15 min
- Kuhanje: 40 minut
- Izkoristek: 6 do 8 obrokov
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 753 | Kalorije |
| 49g | Maščoba |
| 9g | Carbs |
| 62g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 6 do 8 obrokov | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 753 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 49g | 63% |
| Nasičena maščoba 19g | 94% |
| Holesterol 243mg | 81% |
| Natrij 230 mg | 10% |
| Skupni ogljikovi hidrati 9g | 3% |
| Dietna vlaknina 1g | 4% |
| Beljakovine 62g | |
| Kalcij 114mg | 9% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Ta piščanec v receptu s kremno omako, znan v volaille a la crème v regiji Bresse, je okusen v svoji preprostosti. Piščančji visokokakovosten piščanec na maslu in ga nato prepražimo v smetanovi omaki. To je vse!
Sestavine
- 5 žlic masla
- 1 (4 kilograma) piščanec (razrezan na 8 kosov)
- 3/4 čajne žličke soli
- 1/4 čajne žličke mletega črnega popra
- 1 1/4 skodelice biserne čebule (olupljena)
- 1 skodelica belih gob (očiščenih z obrezanimi dni)
- 1 šalotka (tanko narezana)
- 1 čajna žlička granuliranega sladkorja
- 1 skodelica suhega belega vina
- 1/2 skodelice piščančje zaloge
- 1 vejica svežega timijana
- 2 skodelici crème fraiche
Koraki za to
Zberite sestavine.
Piščanca začinimo s soljo in poprom. V veliki nizozemski pečici na visoki vročini piščanca prepražite v maslu in enkrat obrnite, dokler ne porjavi. Postopek bo trajal približno 3 do 4 minute za vsako stran. Piščanca prestavimo na krožnik in pokrijemo s folijo, da ostane topel.
Vročino vklopite na srednjo in čebulo dušite 5 minut. V ponev dodamo gobe, šalotko in sladkor. Zmes dušite 6 do 8 minut, dokler šalotke ne postanejo mehke in mešanica ne karamelizira. Zelenjavo prestavimo na krožnik in pokrijemo s folijo, da ostane topla.
Vročino zavijte na visoko in nizozemsko pečico zamrznite, tako da belo vino pokuhamo in s dna ponev postrgamo rjave koščke. Vinu dodajte piščančjo zalogo, ocvrto piščanca in timijan, pokrijete in zmanjšajte vročino na nizko-srednje veliko. Piščanca pražite 10 minut.
Vročino vklopite na srednje visoko, v nizozemsko pečico dodajte drobtino in jo kuhajte še 10 minut, nepokrito. Jed je pripravljena, ko se omaka zmanjša in zgosti in je piščanec skuhan.
Vroče postrežemo s karameliziranim zelenjavnim okrasom. Uživajte!
Oznake recepta:
- omako
- piščanec v smetanovi omaki
- večerja
- francosko
