Naomi Imatome Yun
- Skupaj: 48 ur 15 min
- Priprava: 15 min
- Kuhanje: 48 ur
- Dobitek: 12 obrokov
Poletni kimči, ki je bolj kot začinjen s kisom , dongchimi spada v kategorijo "bele" ali "vode" številnih različnih vrst kimchija. Čeprav dongchimi zahteva nekaj dni namakanja , je zelo enostavno izdelati in traja zelo dolgo v hladilniku. S trpkim, osvežilnim okusom je ta beli vodni kimči ( mool kimchi ) priljubljen v vročih mesecih kot priloga in hladna juha.
Sestavine
- 8 srednje korejskih redkvic (če jih ne najdete, uporabite Daikon) (olupljeno in narezano na 1-palčne koščke)
- 6 žlic morske soli
- 4 žlice sladkorja
- 4 stroki česna (olupljen in na tanko narezan)
- 3 do 4 zelene čebule (narezane na 2-palčne koščke)
- 10 skodelic vode (približno 2 četrtini)
Koraki za to
Redkev premažite s 3 žlicami soli in 2 žlicami sladkorja. Pustite stati en dan pri sobni temperaturi.
Po 1 dnevu raztopite 3 žlice soli in 2 žlici sladkorja v topli vodi.
Tekoči dodajte soljeni redkev, česen in zeleno čebulo. Pustite stati pri sobni temperaturi 1 do 2 dni.
Ko je juha dosegla trmast, kisov okus, hranite v hladilniku.
Za serviranje, lončasta zelenjava in velikodušna količina juhe v skodelico ali majhno posodo.
Najbolje je, da to kimči naredite v velikem steklenem kozarcu, vendar ne glede na posodo, ki jo uporabljate, pustite na vrhu prostor za pline, ki se sproščajo med fermentacijo.
Oznake recepta:
- kimči
- stranska jed
- azijski
- pomlad
