Recept za južni ocvrti piščanec

Zasluge: Iain Bagwell

Skupaj: 75 min
Priprava: 45 min
Kuhanje: 30 minut
Dobitek: 2 obroki

7 ocen Dodaj komentar

Poskusite narediti nekaj tega okusnega ocvrtega piščanca zase. Če želite, ga lahko vedno ocvrte namesto pečenja. To je mogoče enostavno podvojiti ali potrojiti za večerjo, ko gresta naokoli in naslednji dan za piknik.

Uredil Joy Nordenstrom, strokovnjak za romantične obroke

Sestavine

2 piščančja prsa v kosteh (ali stegna)
Za marinado:
2 skodelici kultiviranega pinjenega mleka
1 žlica vroče paprike
1 žlica soli
Za prevleko:
1/2 skodelice večnamenske moke
2 žlički vroče paprike
2 žlički soli
1/2 žličke črnega popra

Koraki za to

Sestavine marinade temeljito premešajte v plastični vrečki z zadrgo, dodajte piščanca in v hladilniku 12 - 24 ur, občasno obrnite, da zagotovite pokritost.

Namig

Če se vam mudi, lahko preskočite zamudo in piščanca preprosto potopite v marinado in nato nadaljujete na korak 3, vendar verjetno ni tako sočno.

Sestavine za prevleko zmešajte v plastično vrečko z zadrgo in dobro pretresite. Izpraznite v globoko posodo ali kvadratni pekač.

Piščanca odstranimo iz marinade, stresemo se odvečne marinade in nato premažemo.

Piščanca postavite na krožnik in pustite 30 minut počivati v hladilniku.

Na srednjem, enostranskem pokrovu ponev na srednje visoki vročini segrejte 1/2 do 1 inča olja.

Ko je olje vroče, piščanca ponovno premažite, ga odcedite in dodajte v ponev (s kožo navzdol).

Kuhamo štiri minute ali do svetlo zlato rjave barve.

Piščanca obrnite, znižajte temperaturo na nizko, pokrijete in kuhajte še 15 do 20 minut. V idealnem primeru ga kuhajte, dokler termometer v trenutku ne prebere 150 F za prsi ali 155 F za stegna.

Odstranite pokrov, povečajte toploto na srednje visoko in spet obrnite. Kuhamo še 5 minut, dokler prevleka ne postane hrustljava in mahagonije rjava.

Odcedite na krožniku na papirnatih brisačah ali sušilnih regalih nad pekači, obloženimi s tinfoilom.

Nasveti

Prsi ali prsi ali stegna so enake velikosti, da se zagotovi enak čas kuhanja. Če podvojite recept, kuhajte v dveh serijah, da se izognete prenatrpanosti ali uporabite veliko do zelo veliko ponev. Čeprav je lito železo široko pohvaljeno kot izbira za ponev ocvrti piščanec, se nam zdi, da nerjaveče jeklo ali aluminij bolje delujejo. Lito železo se počasi segreva in počasi hladi in resnično želite hitrejši odziv, ko gorilnik gor in navzgor premaknete.

Oznake recepta: