LauriPatterson / Getty Images
Moje gorečo prepričanje, podkrepljeno z veliko znanstvenimi raziskavami, da boste bolj zdravo uživali sadje in zelenjavo. Ste vedeli, da v svežem sadju in zelenjavi obstajajo spojine, imenovane fitokemikalije in antioksidanti, ki pomagajo zmanjšati tveganje za nastanek bolezni? Jemanje dodatkov s temi hranili ne deluje tako dobro kot uživanje svežih pridelkov. V sadju in zelenjavi je toliko mikrohranil, fitokemikalij in spojin, ki jih znanstveniki s hrano odkrivajo vsak dan.
Pa veste, kako pripraviti sveže sadje in zelenjavo? Ali ste vedeli, da morate umiti kantavru, preden ga narezate? Ali pa da obstajajo dve vrsti breskev in samo eno vrsto, ki bi jo morali kupiti, da bi postregli sveže? Ta seznam nekaj priljubljenega sadja in zelenjave vam bo dal nasvete o nakupu, shranjevanju in pripravi, da jih boste brez težav dodali v svojo dnevno prehrano.
Sadje AG
- Jabolka
Jabolka naj bodo čvrsta in težka po svoji velikosti, brez mehkih ali rjavih lis ali vdolbinic. Dobro jih operemo in samo pojemo iz rok. Jedro jih razrežite na pol, nato na četrtine in z nožem naredite krožni rez okoli semen in semenskih črev. Pazite, da dobite tiste majhne prozorne semenčke, ker če jabolka kuhate v obliki pite ali drugega recepta, se čreva ne bodo veliko zmehčala in jih je neprijetno ugrizniti. Lahko pa postavite jabolko navzgor in ga razrežete vzdolž jedra na vseh štirih straneh; zavrzi jedro. Marelice
Prerežemo na pol in odstranimo jamo. Marelice lahko jeste kožo in vse. Za luščenje 10-20 sekund blanširajte v vreli vodi in takoj potopite v hladno vodo. Piling bo takoj zdrsnil. Večina marelic se prodaja v pločevinkah ali posušenih.Apricot Salsa Avocado
Ja, avokado je sadje! Tako jih pripravim. Operite, nato prerežite na polovico po dolžini, tako da greste okoli jame. Obe polovici nežno zvijemo, da se ločita. Nekateri ljudje nato v jamo udarijo z nožem, da bi jo odstranili, rad pa avokado spet prerežem na pol po dolžini in nežno izluknjam iz jame. Tako se mi zdijo sadne modrice manj. Nato s prsti samo potegnite kožo. Če ga ne postrežete takoj, ga potresemo z limoninim sokom, da preprečimo encimsko rjavenje. Jagode
Robide, maline, borovnice, kosmulje in loganine so zelo pokvarljive. Uporabite jih tisti dan, ko jih kupite za najboljšo kakovost. Zelo nežno jih operemo v hladni vodi, jih razvrstimo in položimo na papirnate brisače, da se odcedijo. Uporabite takoj po pranju. Borovnice
Borovnice niso tako hitro pokvarljive kot večina drugih mehkih sadežev. Običajno se prodajajo v posodah za 1 pint. Previdno jih razvrstite in se prepričajte, da odstranite vsa pritrjena stebla. Operite in posušite na papirnatih brisačah, nato pa jejte ali uporabite v receptih.Blueberry Bundt Cake Cantaloupe
Če želite preveriti zrelost, rahlo pritisnite na trto konca dinje (večja vdolbina). Melona naj nežno daje in mora sladko dišati. Pred rezanjem se prepričajte, da operete kantauto, da preprečite, da bi se zastrupitev s hrano širila z nožem. Z žlico nežno pospravite semena in plod narežite na klini ali uporabite melonski mešalnik. Ker je bil cantaloupe v zadnjem času povezan z izbruhi Listerije in salmonele, sem celotno melono za tri minute dal v lonec z vodo, segreto na 169 stopinj F. To ubije bakterije, vendar ne vpliva na teksturo ali okus sadja. Posušite in narezite.Kantaloupske maščobeČešnja solana češnja
Čutim, da je češnjev pitter čudovito orodje. Češnje nalijte čez skledo, da boste lahko slišali, da jama klikne v posodo in se prepričajte, da je vsaka češnja uspešno narejena. Poiščite težke, čvrste češnje s tesno kožo. Brusnice
Brusnice so običajno sezonsko v oktobru in novembru. Ti majhni sadeži so zelo trpki in jih običajno uporabljamo pri peki in omakah. Poiščite debelo sadje, ki ni nagubano; pred uporabo jih razvrstite in operite. Brusnice zelo dobro zamrznejo, zato kupite šopke jeseni in jih zamrznite za uporabo skozi vse leto.Različnjak Brownie PieCranberry ovsena kaša Bread Grozdje
Pred uporabo obvezno zelo temeljito operite grozdje. Poiščite šopke z grozdjem, ki je tesno pritrjeno na stebla. Ne pozabite kupiti sort brez semen in shraniti v hladilniku. Le odrežite stebla in uporabite. Če najdete grozdje šampanjca, imate srečo! Ti mali dragulji so polnega okusa in barve. Medena dinja
Melone bi morale biti težke po svoji velikosti in rahlo dajati, ko jih pritisnete s prsti. Morali bi tudi vonjati sladko in, kot po medu. Pred rezanjem jih dobro operite in semena nežno olupite, nato narežite na klini ali odrežite olupke in rezine. Za oboževalno predstavitev lahko uporabite tudi balon za melone.
Poskusite recepte, ki so navedeni po opisu sadja ali zelenjave. So nekateri moji favoriti, ki poudarjajo vsako sadje ali zelenjavo.
Sadje KZ
- Kivi
Kivi imajo okus kombinacije jagod in melon ter so okusen vir vitamina C. Črna semena so užitna. Olupite kožo in rezino ali nasekljajte, da jo postrežete.Glavno govedino z ananasom kivije Salsa limone in limetine
Limone naj bi se počutile težke zaradi svoje velikosti. Da bi dobili največ soka, jih nežno zvijte na pult, da razbijete celično strukturo. Lahko pa jih nabodete z nožem in jih 30 sekund v mikrovalovni pečici nataknete, nato pa rezino in sok. Desertni limon Meringue DesertLimonov pire Mangoes
To bujno sadje ima okus po divji breskvi. Morali bi sladko dišati in biti mehki, če jih pritisnete s prsti, vendar ne nagubani. Barva ni zanesljiv pokazatelj zrelosti. Če želite pripraviti mango, jih držite pokonci in odrežite vzdolž ene od maščobnih strani, pri čemer nož ukrivite, da se izognete veliki ovalni jami. Ponovite na drugi strani. Nato meso z nožem zarežite po vzorcu križnega križa. Narezane polovice nežno pritisnite, da se obrnejo navzven, in odrežite koščke sadja z olupkov. Preostanek sadja odrežite iz jajc, olupite in uporabite v receptih. Mango paradižnikova solata Papayas
Velika črna semena papaje so užitna, čeprav v okusu paprike še nikoli nisem zares uživala. Preprosto preizkusite sadež in se prepričajte, da rahlo pritiska na dlan, nato ga operete, olupite, odcedite semena in rezite. Pasijonka
Ta čudno videti eksotično sadje je okusno. Nagubana koža je znak zrelosti. Samo operemo jih, prerežemo na pol in z žlico zarežemo mehko, sladko meso. Odlični so kot dodatek za sladoled ali meringue. Breskve
Zrele breskve so čudovita poslastica. Morajo biti čvrsti, rumene barve z rdečim ali rožnatim rdečicam, sladko dišijo in rahlo pritiskajo na dlan. Če jih ne konzervirate, izberite breskve brez kamenčkov in se ne oprijemajte. Breskve lahko 30 sekund blanširamo v vreli vodi, nato jih potopimo v hladno vodo. Koža bo takoj zdrsnila. Hruške
Hruške so čudovit jesenski sadež, vendar so na voljo vse leto. Nakupite hruške, ki so trdne, gladke in težke zaradi svoje velikosti. Zorite jih tako, da jih pustite stati pri sobni temperaturi nekaj dni, dokler meso ne pride do rahlega pritiska. Bosc hruške (rjave hruške) so najboljše za kuhanje; Anjou in Bartlett sta najboljša za uživanje svežega. Popolni piščanec z orehovim riževim ananasom
Svež ananas je čudovita poslastica. Zrelo sadje naj vonja po zrelem vonju in daje zelo rahlo, če ga pritisnemo na dno. Za pripravo se operemo, nato pa trdno primite liste in odvijte. Ananas razrežite na štiri dele in s pomočjo ukrivljenega noža meso odrežite stran od koreninega olupka. Odstranite trdo in narezano sadje ali ga narežite na koščke. Granatno jabolko
Ti čudni globusi so v sezoni v zimskih mesecih. So trdo oluščeno sadje z drobnimi jedilnimi semeni, prevlečenimi z rdečo sadno glazuro. Semena so tisti del, ki ga jeste. Da semena enostavno odstranite, granatno rezino prerežite na polovico in z žlico potisnite hrbet plodov, da se semena izležejo pod prho. Nato iztisnite prazne polovice, da sok. Maline
Maline ne potrebujejo priprave - le nežno in hitro operemo in postrežemo. Pazite, da pred nakupom skrbno preverite pakete, da na dnu posode ni narezanega ali plesnivega sadja.Raspberry Turkey Salad Starfruit
Starfruit je zrel, ko rumene barve in rahlo pritiska. Ves sadni limon je užiten. Samo umijte in rezite - in rezine bodo videti kot zvezde! Jagode
Sveže jagode naj bodo rdeče, čvrste in debele. Najboljše so nabrane s kmetijskih kmetij ali na kmečkih trgih. Za pripravo ga temeljito operemo, nato pa odrežemo lističe (trup) in kateri koli beli del jagode na vrhu ali rami. Nato dodamo rezino ali sesekljanko Solatna lubenica in kosmulja
Sorte lubenice brez semen v resnici niso brez semen, imajo pa zelo majhna, nežna, užitna semena. Lubenico je najbolje razrezati na velike klini, nato pa jih narezati. Ko dozori, bo lubenica, ko se božala, oddala votel in bo sladko dišala. Lubenica lubenica je priljubljena sestavina za ljudi, ki radi nabirajo sadje. Vodna lubenica Hors-d'oeuvresSecina s piščančjo hrustljavo
Zelenjava je delovna konja prehranskega sveta. Običajno so poceni, na voljo skozi celo leto, dobro skladiščijo in so polni hranilnih snovi. Tukaj je opisano, kako kupiti in pripraviti zelenjavo za boljše zdravje.
Zelenjava AC
- Artičoke
Če stisnete artičoko in ta cvrči, je svež! Artičoke naj bodo kompaktne, čvrste in težke za svojo velikost. Rahlo rjav odtenek v artičokah je pravzaprav zaželen - imenuje ga "zimski poljub", ki ga povzroča zmrzal, in poveča sladkost. Če želite pripraviti, odrežite vrh 1 "artičoke, nato pa s škarjami odrežite vse ostre nasvete, odrežite steblo in sperite v limonini vodi. Če želite čike odstraniti pred kuhanjem, nežno potegnite liste in Strižite kosmate čolne. Artičoke lahko kuhate ali pare, dokler listja ni mogoče zlahka izvleči. Njihovo uživanje je umetnost; slecite vsak list in postrgnite nežno dno med zobmi. Omake omake izboljšajo okus artičoke. so preprost način, da dodate to zelenjavo svojemu repertoarju.Artichoke in čičerikova solata šparglji
Debela ali tanka? V teku je polemika o tem, kdo je bolj razpisen. To res ni pomembno - pojdite s svojimi željami! Izberite trdna stebla s tesno zaprtimi konicami. Šparglje lahko po želji olupite z lupilcem z vrtljivimi rezinami. Pazite le, da nehajte luščiti približno 2 "iz nasvetov. Kopalnice dobro sperite, saj so lahko peščene. Nato jih držite v obeh rokah in upognite, dokler se ne bodo prijele. Kopje se bodo na koncu razbile na mestu, kjer so mehke. Parite jih ali pražite, dokler ne postanejo mehki
Večina stročnic, kot so limas, brusnični fižol, črnooki grah in fava, se proda v pločevinkah. Če se vam zdi sveže, pazite, da izberete debele, trde stroke. Olupite jih tik pred uporabo, nato pare ali kuhajte, dokler ne postanejo mehki. Celotne stroke kuhajte samo 5 minut v rahlo osoljeni vodi, nato jih ohladite. Lupite, ko jeste. Stročji fižol je najbolje pripraviti preprosto. Samo operite in razvrstite, nato pa z ostrim nožem odrežite konce. Odcedimo in popražimo z malo olivnega olja ali masla in postrežemo. Pesa
Sveža pesa mora biti čvrsta, okrogla in gladka, brez mehkih madežev. Lahko so praženi ali na pari. Če jih pražite nepopražene, jih lahko jeste kot pečen krompir. Rdeči madež pese je trajen, zato med delom pokrijte svojo delovno površino z voščenim papirjem. Odrežemo steblo in korenino, temeljito operemo in očistimo, nato skuhamo z vretjem, praženjem ali paro. Po kuhanju se kože zlahka zdrsnejo. Brokoli
Brokoli ima toliko vlaknin in toliko hranil, vključno s tistimi dragocenimi fitokemikalijami. Izberite trdne, debele glave brez rumenih cvetov in trdnih listov. Cvetove ločite od pecljev, dobro operite in kuhajte s paro ali vreliščem. Če ga ne boste prekuhali ali prekuhali, ne bo neprijetnega vonja po žveplu. Stebla lahko olupimo in narežemo na tanke koščke. Stebelce začnite kuhati nekaj minut pred cvetovi, tako da so gotovi hkrati. Brokoli Rabe
Ta listnata zelena zelenjava je priljubljena v Italiji in postaja vse bolj na voljo v ZDA. Ne spada v družino brokolija, ampak je del večje družine kapusnic . Izberite trdna stebla s hrustljavimi listi. Nekateri rumeni cvetovi so povsem sprejemljivi. Dobro operemo in skuhamo zelo temeljito. Večina receptov zahteva, da se repiča potopi v vodi, nato pa se odcedi in posipa. Grenki okus je lahko pridobljen okus. Brokoli
Ta različica brokolija je pravzaprav križ med kitajskim brokolijem in običajnim brokolijem. To je blagovna znamka Mann Packing Company. Ima tanjša stebla in več cvetov kot običajni brokoli in je nekoliko slajša. Parite ga ali uporabite v pomfritu. Brstični ohrovt
Operite malo zelja pod hladno tekočo vodo. Odrezajte s samega dna stebla in odstranite mehke ali poškodovane liste. Nato jih posolite, parite ali pražite, dokler ne razkuhajo. Pečeno brstično ohrovt zelje
Zelje naj bodo trdne in težke, z listi, ki so tesno pritrjeni na steblo in glavo. Umijte glavo, nato odstranite zunanje žilave liste. Zelje narežite ali drobite, kot je določeno v receptu. Soba Tortellini solataTomato zelje Bisque Carrots
Manjše korenje je slajše! To je posebna sorta velikega korenja, ki je bila temeljito obrezana, da je enotne majhnosti. Če kupujete korenje z zelenimi vrhovi, se prepričajte, da vrhovi niso pokriti. Odstranite vrhove pred skladiščenjem, da povečate rok uporabe korenja. Po potrebi operite, olupite in kuhajte s paro, praženjem ali vretjem. Cvetača
Cvetača je dokaj pokvarljiva, zato jo kupite le 2 do 3 dni, preden jo jeste. Izberite trdne, težke glave s kremno belimi cvetovi, ki nimajo rjavih lis. Steblo ni užitno. Dobro operemo, odrežemo cvetove in jih postrežemo surovo ali jih rahlo dušimo, dokler ne porumenijo
Zelenjavni CL
- Koruza
Sveža koruza na storžu je ena izmed radosti poletja. Zaustavitev na stojnici kmeta je najboljši način za pridobitev sveže in najsladke koruze. Izberite čvrsta, težka ušesa, ki imajo svetlo zeleno, tesno pritrjeno lupino in svetlo, suho svilo. Kolobarje olupite tik pred kuhanjem in potegnite „svilo“. Če želite odstraniti jedrca iz storža, držite pokonci in odrežite z velikim nožem kuharja, pri tem pazite, da izrežete samo jedrca in ne trdega ohišja. Kumare
Kumare, ki jih kupite v trgovini z živili, so skoraj vedno voščene, da podaljšajo svežino. Prerežite na pol in z žlico odcedite semena, ki so lahko grenka. Nato ga narežite ali nasekljajte in uporabite v receptih. Kuhana kumara ima nežen okus in nežno teksturo. Koromač
Koromač izgleda kot debel kup zelenjave. Slasten sladki okus in hrustljava tekstura sta okusna. Izberite trde, težke šopke s svežimi listi in brez cvetov na steblih. Za pripravo operemo, nato odstranimo peclje. Odrežite vrh in dno čebulice, nato pa olupite in narežite na klini, rezine ali kocke. Koromač lahko postrežemo surovo ali na pari ali kuhano. Limonsko piščančje zelenice
Sveže zelenje je zelo pokvarljivo. Če kupite ohlapne šopke, izberite hrustljave, tesne glave. Posamezne liste skrbno operite in jih temeljito osušite na papirnatih brisačah. Obožujem pripravljeno pripravljeno zelenjavo za solato, ki se prodaja v večini trgovin z živili. Jicama
Jicama je svež, hrustljav koren ali gomolj s sladkim jabolčno-y okusom, ki je okusno narezan surov v solatah. Izberite težke gomolje brez mehkih madežev. Operemo, olupimo in narežemo na rezino. V Mehiki ga narezujejo in postrežejo z apnom in čilijem v prahu. Kohlrabi
Kohlrabi je zelo hranljiva, okusna koreninska zelenjava. Izberite kohlrabi s premerom manjšim od 3 ". Pred rezanjem olupite in olupite. Lahko ga postrežete surovo v solatah ali kuhamo na pari ali vretju. Gobe
Sveže gobe so čudovite v solatah, zlasti testeninskih solatah. Nekaj je o nežni, mehki teksturi z nekaj drobtine, ki je prijeten. Izberite gobe, ki so trdne in kremno bele, brez rjavih lis. Gobe kupujte le iz uglednih virov in če lovite svoje, se prepričajte, kaj veste! Shranite jih v papirnati vrečki v hladilniku. Hitro sperite, da se opere. Gobe ne namočite v vodi, saj bodo absorbirale veliko tekočine in bodo vodne. Odrežite konce stebel, nato jih rezite ali sesekljajte. Tanka membrana pod pokrovčkom, ki obdaja škrge, se imenuje tančica. Gobe so še vedno v redu, če je tančica odprta, razkrivajo škrge. Odprte tanke gobe ne bodo trajale tako dolgo, ampak imajo bogatejši okus. Odlične eksotične sorte gob, kot so portobello, krimini, mošt in ostrige, so zdaj na voljo za dodajanje bogatega, dimljenega okusa v vaše recepte. Mesni mesni gobe s čebulo in por
Kupite trdno, trdno čebulo in por, brez vlažnih madežev. Por mora imeti hrustljave, temno zelene liste in se počutijo težke zaradi svoje velikosti. Čebule ne hranite v hladilniku, ker se bo zmehčala. Olupljanje čebule pod vodo je resnično edini način, da se izognemo solzam. Ko sesekljate čebulo, sprostite žveplove spojine, ki dražijo vaše oči. Držanje vžigalice ali koščka kruha v ustih preprosto ne deluje. Por popražite zelo dobro, saj se gojijo v pesku in pesek se lahko resnično skriva med listi. Salmon Chowder
Zelenjava PZ
Te zelenjave so vse okusne in tako dobre za vas. Preberite ta seznam in se naučite, kako jih pripraviti, nato pa pojedite!
- Paprika
Beli poper je sladek in dimljen, medtem ko so paprike, kot sta jalapenos in habaneros, zelo začinjene in pekoče. Izberite trde, svetlo obarvane paprike in jih hranite pokrite v hladilniku za 2-3 dni. Operite jih, prerežite na pol in odstranite semena pred rezanjem ali sekljanjem. Pečenje paprike, nato pa jih položite v papirnato vrečko in odstranite kožo, naredi paprike prekajene, mehke in sladke. Semena in membrane v pekoči papriki skladiščijo večino kapsaicina, zato jih odstranite za manj toplote. Pri pripravi pekoče paprike bodite zelo previdni, da se ne dotikajo oči, nosu ali ust, ali koža ne bo gorela. Mimogrede, pitje mleka ali uživanje kruha je najboljši način za zmanjšanje toplotnega okusa pekoče paprike na vašem jeziku.Dilled Coleslaw Potatoes
Krompir hrani zelo dobro, zato jih kupujte v razsutem stanju! Pazite, da jih hranite ločeno od čebule, saj vsaka sprosti plin, ki skrajša rok trajanja drugega. Krompirja ne hranite v hladilniku, saj se škrob pretvori v sladkor, okus pa bo nesprejemljivo sladek. Krompir mora biti trden, težek in gladek, brez mehkih madežev ali modric. Skoraj nikoli jih ne olupim, preden jih dodate v recept, vendar zagotovo lahko olupite, če vam je ljubše. Pečena krompirjeva solata špinača
Sveža otroška špinača je čudovit dodatek solatam. Je mehka in sladka s čudovitim oreškovim okusom. Kuhana špinača pa ima več razpoložljivih hranilnih snovi. Kupite špinačo s hrustljavimi, globoko zelenimi listi brez modric ali mehkih lis. Temeljito umijte, ker je ponavadi peščeno. Špinačo prepražimo s samo vodo, ki se oprime listov vlage, dokler se ne vene in postane zelo globoko zelena. Špinačni piščanec Enchiladas Squash
Zimske bučke so trdoživi, težki sadeži (ja, sadeži!), Ki naj bodo čvrsti, s suhim, pritrjenim steblom. Zimska buča je skoraj vedno pečena. Buče, bučkina buča, delikatesa, hubbard, želod in špageti so običajne sorte. Poletne bučke so bolj podobne kumaram, z nežno, mehko kožo in občutljivim mesom. Izberite čvrste majhne poletne bučke brez rjavih lis. Olupite, če želite, operite in narežite. Poletne bučke so čudovito kuhane na malo masla, s soljo in poprom. Sorte vključujejo rumeno poletno skvoš, krokodel in lupinico. Paradižnik
Če imate srečo, da sami gojite svež paradižnik, veste, kako čudoviti so ravno iz trte. Paradižnik mora biti trden, vendar ga ob stiskanju nežno dajte. Če jih lahko kupite s kmečke tržnice ali obcestne stojnice, toliko boljše! Paradižnik semenite, prerežite na pol in ga nežno stisnite, da odstranite semena in paradižnikovo mezgo. Paradižnik olupite, da ga na kratko potopite v vrelo vodo, dokler se koža ne začne cepiti. Ohladite se s potopitvijo v ledeno vodo in koža bo takoj zdrsnila. Bučke
Bučke v poletnih mesecih postanejo tako plodne na dvoriščnih vrtovih. Najbolje je, če ga jeste, ko je dokaj mlad; veliki nogometni tiki postanejo žilavi in grenki. Koža je užitna, zato jo lahko olupite ali ne, kot želite.
