Smreka / Julia Hartbeck
- Skupaj: 55 min
- Priprava: 40 min
- Kuhanje: 15 minut
- Dobitek: 42 piškotov (14 obrokov)
Ti zimtsterne piškoti so zelo tradicionalen del božične in adventne ponudbe za goste v Nemčiji. Cimet in mandelj se odlično okusita in sta tradicionalni sestavini nemškega Adventskekse . Veliko ljudi jih kupuje pakirano, vendar jih je enostavno narediti in okusiti boljše od sorte, ki jo kupujejo v trgovini. Ročno izdelani piškotki so cenjeni tudi kot majhna darila ali mitbringseln , ko obiščete prijatelje.
Naj bo ta praznična sezona najbolj vesela z 77 božičnimi piškotki
Sestavine
- 4 velika beljaka (pri sobni temperaturi)
- 3 1/2 skodelice / 390 g slaščic sladkorja
- 4 skodelice / 400 g surovega mandljevega obroka
- 2 žlički mletega cimeta
- Izbirno: 1 unča Kirschwasser
Koraki za to
- Izrezovanje zvezd je lepljiv postopek. Sperite in temeljito posušite rezalnik piškotkov tolikokrat, kot je potrebno, da dosežete ostre zvezde.
Zberite sestavine.
Smreka / Julia Hartbeck
V veliki posodi ali stoječem mešalniku stepemo beljake, dokler ne nastanejo mehki vrhovi.
Smreka / Julia Hartbeck
Slaščičarjem dodamo 1/2 skodelice sladkorja po 1/2 skodelice naenkrat, pri čemer med vsakim dodatkom pretepaš 1 minuto. Nadaljujte z bijenjem še 5 minut po zadnjem dodatku. Mešanica mora biti zelo trd, kot glazura, ki se uporablja za združevanje medenjakov.
Smreka / Julia Hartbeck
Odstranite 1/2 skodelice te mešanice meringue in jo pustite za zaledenitev.
Smreka / Julia Hartbeck
Surovi mandljev zdrob in cimet zložite v večji del meringue. Če ga uporabljate, dodajte Kirschwasser in vključite.
Smreka / Julia Hartbeck
Testo ohladimo približno 1 uro.
Smreka / Julia Hartbeck
S pestjo slaščic na plošči za peko ali na čistim pultu testo zložite v kvadrat in razvaljajte na 1/2 palca (ali 1 centimeter).
Smreka / Julia Hartbeck
Zvezde izrežite s piškotorjem, ki smo ga pospravili s slaščicami. Med vsakim rezom obesite piškotek.
Namig
Zvezdice položite na list piškotka brez piškotkov ali na piškotni list, obložen s pergamentnim papirjem.
Smreka / Julia Hartbeck
Na vsako zvezdo narišite ali razpršite rezervirano glazuro za meringue in jo razdelajte na vse točke.
Smreka / Julia Hartbeck
Pustite, da se zvezde posušijo čez noč (približno 24 ur, če lahko). Pečica je dobro mesto, če ne pozabite, da so tam in se grejejo za kaj drugega.
Smreka / Julia Hartbeck
Naslednji dan pečico segrejte na 325 F. Vsak pladenj pecite 10 do 15 minut. To je, da piškote nekoliko bolj osušimo in stepemo beljake. Poskusite odstraniti piškotke, preden se glazura porjavi, čeprav lahko nekoliko rjavega odtenka izgleda lepo.
Smreka / Julia Hartbeck
Odstranite piškote s pekača in jih pred shranjevanjem v pokriti posodi na suhem mestu pri sobni temperaturi pustite, da se popolnoma ohladijo na žičniškem stojalu.
Smreka / Julia Hartbeck
Uživajte ob čaju ali kavi ali pa jih položite v lepe, okrašene vrečke, ki jih boste podarili kot majhno darilo.
Smreka / Julia Hartbeck
Namig
- Mandljevo moko lahko naredite sami v mešalniku ali pa jo kupite na peki v številnih trgovinah z živili ali trgovinah z naravno hrano. Nekateri recepti zimtsterne zahtevajo blanširane, mlete mandlje. Uporabljajo se popolnoma v redu, vendar je dodatni korak odstranjevanja kože nekaj več dela in na končni izdelek ne vpliva veliko.
Oznake recepta:
- Piškotki
- nemški božični piškotki
- sladica
- nemško
