Nemški slivovi cmoki (zwetschgenknoedel) recept

Chris Schfer / Getty Images

Skupaj: 100 min
Priprava: 80 min
Kuhanje: 20 minut
Prinos: 12 cmokov (3 do 6 obrokov)

11 ocen Dodaj komentar

Zabavna sladica ali glavna jed za teden dni, slivovi cmoki ("Zwetschgenknödel") so klasična nemška "Mehlspeise" za jesen. Torte slive lepo kontrirajo s kumkinim cmokom in cimetovim sladkorjem.

Sestavine

1 skodelica kvarka (ali jogurtov sir)
10 žlic grama masla (razdeljeno)
3 žlice sladkorja
1 čajna žlička limonine lupine (lupina iz 1 limone)
1 jajce
3/4 skodelice moke
1/4 čajne žličke. pecilni prašek
Posoli sol
12 sliv (po možnosti italijanske)
12 kock sladkorja
4 do 5 kosov Zwieback (zdrobljeni ali 1 skodelica krušnih drobtin)
1/2 skodelice cimetovega sladkorja (ali sladkorja v prahu)

Koraki za to

Zberite sestavine.

Odcedite morebitne tekočine iz kvarke ali jogurtovega sira in jih posušite.

Kvarko, 7 žlic mehčanega masla in 3 žlice sladkorja zmešajte do gladkega. Vmešajte jajčno in limonino lupinico.

Vmešamo ali presejemo moko, pecilni prašek in sol. Zamesimo v testo, da nastane gladko, mehko testo.

Testo hladimo približno eno uro.

Veliko ponev s slano vodo segrejte do vretja in zmanjšajte vročino, da se vzhaja.

Slive operemo in jih na polovico razrežemo (navzdol je "šiv" dober), da jamo odstranimo. Jamo nadomestite s kocko sladkorja in stisnjene strani stisnite skupaj.

S približno 1/12 testa oblikujte kroglico z mokastimi rokami, nato pa kroglico potisnite ravno na dobro obloženo površino. Testo ovijemo okoli slive in ga pripnemo, da se dobro zapre.

Slive kuhajte v vroči vodi do konca, 15 do 25 minut, odvisno od velikosti. Edini način, da ugotovijo, ali so končali, je preizkusiti enega ali prek izkušenj. Voda ne sme vreti, ker testo razpade.

Medtem ko vrejo. V ponvi stopite preostalo maslo in vmešajte Zwieback ali krušne drobtine. Drobtine segrejte in nazdravite. Po okusu vmešajte nekaj sladkorja (za drobtine).

Odstranite cmoke in dobro odcedite. Drobtine stresemo v maslene drobtine in postrežemo s cimetom in sladkorjem ali potresemo s sladkorjem v prahu. Lahko jih postrežete tudi z vanilijevo omako ali za sladico z malo stepene smetane.