Amarant, ajda, chia, proso, kvinoja, sirek in teff se včasih imenujejo "starodavna zrna", ker je bila vsak pomemben vir hrane za starodavne civilizacije. Preberite več o teh starodavnih zrnih, njihovih prehranskih lastnostih in kako jih lahko uporabite v receptih brez glutena.
-
Amarant
Jen Grantham / Getty Images
Amarant je obremenjen z edinstvenimi prehranskimi lastnostmi. Tu je 10 razlogov, zakaj v svoje recepte brez glutena dodajte amarant.
-
Ajda
Smreka / Teri Lee Gruss
Ajda je seme rastline, imenovane " fagopyrum esculentum ." Povezana je z rabarbaro, ne s pšenico, rži ali ječmenom, ajda pa je kljub zmedenemu imenu brez glutena. Ajda je edinstveno živilo brez glutena, ki je odličnega okusa in lahko resnično poveča hranilno vrednost receptov brez glutena.
-
Chia
Smreka / Teri Lee Gruss
Azteki, Maji in Indijanci so cia semena cenili kot vir koncentrirane energije in prehrane. To drobno seme je preživelo starost in vznemirjenje Chia Pet ™ je postalo dragocena sestavina za kuharje brez glutena.
-
Proso in tef
istockphoto
Antropologi za prehrano verjamejo, da je bilo proso prva žitna rastlina, ki jo je človek udomačil. Teff je tesno povezan s proso. To je tako majhno semensko zrno, da se večina prosa, gojenega v ZDA, uporablja kot ptičje seme in krma za živali, proso in teff pa sta visoko hranljivi polnozrnat in moko.
-
Kvinoja
Smreka / Teri Lee Gruss
Kvinoja (KEEN-wah) je več beljakovin kot večina "žitnih" zrn. To pomeni, da kvinoja vsebuje vseh devet esencialnih aminokislin, ki jih potrebujemo za zdravje. To drobno seme je rastlina, povezana s špinačo, blitvo in peso. Domače je iz Južne Amerike in je bil zelo pomemben vir hrane, starodavna inkovska civilizacija.
-
Sorghum
Smreka / Teri Lee Gruss
Sorghum je žitno žito, ki je nastalo v Afriki pred približno 5000 leti, kjer je še danes pomemben vir hrane. Včasih se imenuje milo in v Indiji je znan kot jowar.
