Getty slike
- Skupaj: 40 min
- Priprava: 20 min
- Kuhanje: 20 minut
- Kul čas: 20 min
- Prinos: 8 sufle (8 obrokov)
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 271 | Kalorije |
| 15g | Maščoba |
| 29g | Carbs |
| 6g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 8 Soufflés (8 obrokov) | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 271 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 15g | 19% |
| Nasičene maščobe 8g | 40% |
| Holesterol 122mg | 41% |
| Natrij 194mg | 8% |
| Skupni ogljikovi hidrati 29g | 11% |
| Dietna vlaknina 2g | 8% |
| Beljakovine 6g | |
| Kalcij 35mg | 3% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Čokoladni sufleji so elegantna sladica, ki jo pogosteje vidimo v restavraciji, namesto postrežene po nedeljski večerji doma.
S tem receptom lahko v domači kuhinji pripravite sladico kakovostne restavracije in takšno, ki je prav tako brez glutena.
Bogata čokolada, ki je lahka in puhasta, ta sladica je skupaj s preprostimi sestavinami, ki ne vsebujejo pšenice (seveda vedno preverite nalepke za potrditev!)
Sestavine
- 2 žlici. maslo (nesoljeno, sobne temperature, za jedi z ramekinom)
- 1/4 skodelice sladkorja (granuliran, za jedi z ramekinom)
- 6 oz. čokolada (polsladka 60%, zdrobljena ali sesekljana na majhne koščke)
- 6 velikih jajc (sobna temperatura, rumenjaki in belci)
- 1/2 žličke. morska sol
- 2 žlici. smetana (težka)
- 1 tsp. vaniljev ekstrakt (brez glutena)
- 1/2 skodelice + 1/4 skodelice sladkorja (razdeljeno, granulirano)
Koraki za to
Pripravite si pekače za suffle z drgnjenjem 2 žlici. palica masla sobne temperature po vsej notranjosti osem 6 oz. ramekin jedi. Postavite 1/2 žlice. sladkorja v vsaki posodi z ramekinom, ki sladkor vrti po vseh straneh, dokler se sladkor ne zadrži v notranjosti z ramekinovimi masti. Izlijte vse odvečne sladkorje in jih tako rahlo tapkajte po straneh. Jedi z ramekinom postavite na oboden pekač, približno 2 "narazen in odložite.
Segrejte pečico na 350 F in postavite stojalo v spodnjo tretjino pečice.
Čokolado stopite po metodi dvojnega kotla. Napolnite lonec srednje velikosti z centimetrom ali dvema vode. Koščke grenke čokolade položite v toplotno odporno posodo in postavite nad lonec, pri čemer pazite, da se dno posode ne dotika vode. Lonec segrejemo na vročini, da se čokolada stopi, mešamo do gladkega. Odstavite in ohladite na sobno temperaturo, približno 20 minut.
V skledo stojnega mešalnika ali srednje velike posode dajte rumenjake, 1/2 skodelice sladkorja in sol. S pomočjo nastavka za mešanje stojala ali ročnega mešalnika približno 3 minute pretepajte na srednje visoki hitrosti, dokler mešanica rumenjakov ne postane zelo puhasta in gosta.
Ko čokolada stopi na sobno temperaturo, vmešajte težko kremo in vaniljev ekstrakt, dokler se dobro ne združita. Dodamo 1/3 mešanice rumenjaka in vmešamo v stopljeno čokolado, dokler se dobro ne združijo. Ponovite za preostalo 2/3 čokoladne mešanice.
Rumene beljake položite v čisto skledo stoječe mešanice (ne želite, da bi rumenjakov maščobe stopile v beljake, zato dobro očistite, če uporabljate isto skledo) ali v drugo srednje veliko skledo. Rumenjake na srednji hitrosti stepite približno 3 minute, dokler ne nastanejo puhasti mehki vrhovi. Dodajte preostali 1/4 skodelice sladkorja po eno žlico hkrati in smetano iz vinskega kamna. Nadaljujte še dodatno minuto, dokler beljaki ne dosežejo sijajnega, trdnega vrha.
V čokoladno mešanico dodajte 1/3 mešanice jajčnega beljaka, nežno zložite tik do točke, ko bele proge izginejo. Ponovite za vsako preostalo tretjino.
Mešanico čokoladnega sufleja enakomerno porazdelite med jedi iz ramekinov in poravnajte vrhove z offset lopatico ali nožem. S kazalcem potegnite po robovih jedi ramekin, da ustvarite plitvo rov (to pomaga, da se sufflé dvigne naravnost navzgor namesto navzgor čez stranice).
Pečemo 15 do 20 minut, dokler vrhovi ne porumenijo in razpokajo, središča pa ne zdrsnejo, ko rahlo stresemo pekač. Če so centri še vedno vihravi, jih pecite še 2 do 3 minute.
Vzemite iz pečice in pustite, da se ohladi 5 minut. Vrhove vsakega suffléja okrasite s sladkorjem v prahu ali postrezite z drugo omako ali okrasom po želji. Uživajte takoj.
Opomnik: Na delovnih površinah, pripomočkih, ponvah in orodju vedno brez glutena. Vedno preberite etikete izdelkov, da preverite, ali je izdelek brez glutena. Proizvajalci lahko brez predhodnega obvestila spremenijo formulacije izdelkov. Če ste v dvomih, ne kupujte in ne uporabljajte izdelka, preden se obrnete na proizvajalca, da preverite, ali je izdelek brez glutena.
Nasveti
- Te čokoladne sufle lahko končate na različne načine. Preprosto ga okrasimo s prahom sladkorja v prahu ali postrežemo zraven krvavo oranžno omako ali malinovo omako. Soufflé lahko dopolnite tudi z kapljico domače stepene smetane ali kokosove stepene smetane in po vrhu potresete nekaj semen granatnega jabolka za lep barvit zaključek.
Oznake recepta:
- brez glutena
- sladica
- ameriški
- pozimi
