Gluten

lsantilli / Getty Images

Skupaj: 105 min
Priprava: 60 min
Kuhanje: 45 minut
Izkoristek: 8 do 10 obrokov

značka skupnosti 12 ocen Dodaj komentar

Cheesy, gooey, srčen jajčevcev parmezan je vrhunska italijanska hrana za udobje. In tista, na katero brez glutenske diete ne bi smeli iti!

Za hitro in enostavno različico okusnega parmezana iz jajčevcev brez glutena nadomestite sestavine omake za svojo najljubšo trgovsko omako iz testenin brez glutena. Tako lahko naredite mesno različico parmezana iz jajčevcev brez glutena, kot je ta, prilagojeno iz italijanske kuharske knjige Sunset From Antipasto do Zabaglione .

Ta recept je mogoče sestaviti do en dan pred časom, pokriti in hladiti, dokler ni pripravljen za peko.

Sestavine

Za omako:
2 do 2 pol kilograma pustega govejega mesa (ali svinjine)
1 zelena paprika (drobno sesekljana)
1 velika čebula (drobno sesekljana)
1/2 kilograma gob (sesekljane)
1 žlica italijanske mešanice začimb brez glutena (Tone / Durkee / Spice Island)
1 velika pločevinka (28 unč) paradižnika v pločevinkah ali "italijanski" sezonski konzervirani paradižnik
1 6-unčna paradižnikova pasta
Za jajčevce:
2 srednje velika jajčevca (obrežite konce in jih razrežite na 1/4 palčne kroge)
1/2 skodelice večnamenske moke brez glutena (vaš najljubši recept ali blagovna znamka, po možnosti brez ksantana ali gumijastega gumija)
1/4 skodelice olivnega olja za ponev
3 velika jajca plus 1/3 skodelice vode (zdrobljena skupaj v majhni skledi)
1 kilogram mocarele sira (narezan ali nariban)
1/2 skodelice parmezana (nariban)
1 čajna žlička italijanske mešanice zelišč brez glutena (potresemo po vrhu)

Koraki za to

Segrejte pečico na 375 F / 190 C.

Rjava zmleta goveja govedina ali mlet svinjina v veliki ponvi do temeljite kuhanosti. Odcedite maščobo.

V isto ponev dodamo papriko, čebulo in gobe. Pražite približno 5 minut ali dokler čebula ne prosojno.

Dodajte 1 žlico italijanskih začimb, paradižnika in paradižnikove paste. Mešajte, da se zmeša in kuhajte približno 45 minut, dokler se omaka ne zgosti. Pogosto mešajte, da preprečite izgorevanje. (Izbirno - uporabite testeninsko omako, kupljeno v trgovini).

V ločeni veliki težki ponvi segrejte 1 žlico olivnega olja na srednji vročini.

Mešanico moke, ki ne vsebuje glutena, položite v plastično vrečko 1 ščetin. V vrečko dodajte 3 ali 4 rezine jajčevcev. Stresite, da rahlo premažete jajčevce. Vsako rezino potopite v mešanico jajca / vode.

Jajčevce popražimo na olju približno 2 minuti, do zlato rjave barve. Vsako rezino obrnite in porjavi drugo stran. Rezine odcedite na papirnati brisači. V ponev dodajte več olivnega olja. Nadaljujte, dokler ne porjavijo vse rezine jajčevcev.

Polovico rezin jajčevcev položite na dno pekača velikosti 13 x 9 palcev. Polovico sestavin omake preložite na jajčevce. Pokrijte plast omake s polovico sira Mozzarella.

Ponovite plasti enkrat. Na vrh naribani nariban parmezan in potresemo z 1 čajno žličko italijanske začimbe. Po sestavljanju lahko posodo pokrijete in shranite v hladilniku do en dan pred peko.

Pečemo, nepokrito, v predhodno ogreti pečici približno 45 minut ali do zlato rjave barve.

Opomba: Če recept pečete po tem, ko ste ga pred časom pripravili, ga vzemite iz hladilnika približno 20 minut, preden ga postavite v pečico, in pecite dodatnih 5 do 10 minut ali dokler ne dobijo zlato rjave barve in mehurčka na vrhu.

Opomnik: Na delovnih površinah, pripomočkih, ponvah in orodju vedno brez glutena. Vedno preberite etikete izdelkov. Proizvajalci lahko brez predhodnega obvestila spremenijo formulacije izdelkov. Če ste v dvomih, ne kupujte in ne uporabljajte izdelka, preden se obrnete na proizvajalca, da preverite, ali je izdelek brez glutena.

Oznake recepta: