Goan

Peter Williams / Getty Images

Skupaj: 50 min
Priprava: 30 min
Kuhanje: 20 minut
Počitek: 10 ur
Prinos: 6 porcij (6 obrokov)

12 ocen Dodaj komentar


Prehranske smernice (na porcijo)
300	Kalorije
12g	Maščoba
23g	Carbs
26g	Beljakovine

Glej celotne prehranske smernice Skrivanje celotnih prehranskih smernic ×


Dejstva o hranilni vrednosti
Obrok: 6 porcij (6 obrokov)
Količina na porcijo
Kalorije	300
% Dnevne vrednosti *
Skupna maščoba 12g	16%
Nasičene maščobe 3g	17%
Holesterol 70mg	23%
Natrij 1132mg	49%
Skupni ogljikovi hidrati 23g	8%
Dietna vlaknina 4g	13%
Beljakovine 26g
Kalcij 97mg	7%
*% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet.

(Podatki o prehrani se izračunajo na podlagi podatkov o sestavinah in jih je treba upoštevati kot oceno.)

Ta začinjena jed odraža zlitje portugalske in indijske kuhinje, ki se je zgodila med kolonizacijo Goa. Omaka ima veliko okus, kot je znana portugalska omaka peri-peri. Tradicionalna metoda za kuhanje piščanca uporablja globoko cvrtje, vendar ga lahko pečete na žaru, če vam je ljubše. Piščančji kafreal postrezite vročo s svežo zeleno solato.

Sestavine

1 celi piščanec (metulj)
2 žlici limoninega soka (svežega iz 1 velike limone ali uporabite limetin sok)
2 žlički soli (košer)
6 rdečih čilijev (suh)
3 zelene čilije
6 paprik
30 strokov česna
1 kos ingverja (velikost palca)

Koraki za to

Piščanca nalepite na suh, znotraj in zunaj, s papirnatimi brisačkami.

Solno pasto naredite tako, da zmešate ravno toliko citrusovega soka, da navlažite 2 žlički soli. Drgnite ga nad piščancem. Preostanek soka prelijemo čez piščanca in pustimo, da sedi pri sobni temperaturi 30 minut.

Medtem ko se piščanec marinira, ostale sestavine zmeljemo v gosto pasto.

To pasto podrgnite po piščancu, jo ohlapno pokrijte in pustite, da se v hladilniku marinira 8 do 10 ur.

Piščanca narežite na kose, da ustrezajo vašim velikostnim željam.

Segrejte dovolj olja, da koščke piščanca prekrijete v nizozemski pečici ali globokem težkem loncu na 350 stopinj. Koščke piščanca nežno spustite v vroče olje, pri čemer pazite, da lonca ne gnetete ali zmanjšate toplote. Po potrebi kuhajte v šaržah.

Občasno obrnite koščke piščanca in kuhajte, dokler notranja temperatura ne doseže 165 F, merjeno s termometrom za meso. To lahko traja od 12 do 18 minut.

Oznake recepta: