Dbreen / Pixabay / CC BY 1.0
- Skupaj: 69 min
- Priprava: 15 min
- Kuhanje: 54 minut
- Izkoristek: 4 do 6 obrokov
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 998 | Kalorije |
| 72g | Maščoba |
| 5g | Carbs |
| 80g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 4 do 6 obrokov | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 998 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 72g | 92% |
| Nasičena maščoba 22g | 111% |
| Holesterol 289mg | 96% |
| Natrij 1404mg | 61% |
| Skupni ogljikovi hidrati 5g | 2% |
| Dietna vlaknina 2g | 6% |
| Beljakovine 80g | |
| Kalcij 76mg | 6% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Tradicionalni favorit, ki ga poznajo po vsem svetu, grški piščanec ali Kota Riganati, odlikuje najpomembnejše grške okuse oljčnega olja, limone, česna in origana. V tradicionalni različici tega recepta ne bi smeli meriti origana, soli, popra in česna v prahu - to je zato, ker bi jih sezonski grški kuhar le dodal po pogledu, vonju in nagonu. Če vam ne ustreza tako, začnite z žlico origana, žlico ali dve soli in žličko popra in česna v prahu. Jed pomirite; če se vam zdi preveč blag, dodajte še malo.
Največ origana na policah supermarketov je mediteranski origano. Bodite prepričani, da uporabite to sorto - ali še bolje, grško sorto - in ne mehiškega origana, ki vsebuje nekaj licorice in citrusov. Grški origano ima zemeljski in pikantni ton, zato bo ta jed resnično pristna.
Sestavine
- 4 kilograme piščančje koščke (celi cvrtnik razrezan ali na koščke)
- 1/2 skodelice olivnega olja
- 8 žlic limoninega soka (sok 4 limone, po želji še več za serviranje)
- 1 žlica posušenega origana (ali po okusu)
- 1 žlica soli (ali po okusu)
- 1 čajna žlička popra (ali po okusu)
- 1 čajna žlička česna v prahu (ali po okusu)
- 6 do 8 žlic masla (ali nadomestka masla)
- 1/2 skodelice vode
Koraki za to
Segrejte pečico na 350 F.
Piščanca posušite s papirnatimi brisačkami, koščke položite s kožo navzgor v veliko, neaktivno pekač. (najboljše je nerjaveče jeklo).
Piščanca namažite z olivnim oljem in limoninim sokom.
Obilno začinimo z origanom, soljo in poprom ter zmerno potresemo s česnom v prahu.
Na vsak kos piščanca položite majhno maščobo (približno žlico) ali nadomestek masla.
Na dno ponve dodajte približno 1/2 skodelice vode. Pečemo 20 minut.
Koščke piščanca prevrnite in velikodušno popijte s ponevnimi sokovi. Pečemo dodatnih 20 minut.
Odstranite posodo iz pečice in spremenite nastavitev toplote v peči. Stojalo pečice premaknite na zgornjo tretjino pečice.
Piščanca ponovno olupite in odlepite kožo stran navzdol, dokler piščanec rahlo ne porjavi, približno 5 do 7 minut.
Izvlecite ponev iz pečice. Previdno izcedite sokove iz ponve in jih shranite v toplotno odporno skodelico ali posodo. Maščoba se bo ločila od sokov iz ponve in jih lahko zavržemo.
Koščke piščanca spet zavijte (s kožno stranjo navzgor) in popecite dodatnih 5 do 7 minut, dokler piščanec ni lepo zlato rjave barve. Pazite, da ne porumenijo.
Piščanca prestavite na krožnik in ga pokapajte z odcejenimi ponvi sokovi. Stisnite dodatni limonin sok čez piščanca.
Oznake recepta:
- piščanec glavni
- predjed
- grško
- tedensko zvečer
