GO! / Lee Malan Gallo Images / Getty Images
- Skupaj: 35 min
- Priprava: 30 min
- Kuhanje: 5 minut
- Prinos: 1 do 1 1/2 kilograma (6 obrokov)
Najbrž ste že kdaj poskusili kalamare na žaru, če ste že kdaj bili v Grčiji: ta hitra in enostavna predjed je tam najljubša trajnica. V grščini se imenuje kalamari tis skaras , dobro pa deluje tudi kot glavni obrok. Dolijte ga z obilico sveže stisnjenega limoninega soka in uživajte ob lepo ohlajenem kozarcu ouza.
Sestavine
- 1 do 1 pol kilograma celotnih lignjev (kalamari, sveži ali zamrznjeni in odmrznjeni)
- 5 žlic olivnega olja
- 2 stroka česna (mleta)
- 1 čajna žlička posušenega origana
- 1/2 čajne žličke posušene mete
- 1/2 limone (sočno)
- 1/2 čajne žličke soli
- 1/4 čajne žličke sveže mletega črnega popra
Koraki za to
Po potrebi očistite kalamare. Če bi ga kupili zamrznjeni in zapakirani, bi to morda že storili za vas.
Kalamare razrežite vodoravno na ½-palčne obroče.
V večji posodi združite olivno olje, česen, origano, meto, limonin sok, sol in poper.
V skledo dodamo rezine kalamara in jih dušimo, da se dobro premažejo. Posodo pokrijemo s plastičnim ovojem in približno 30 minut hladimo v hladilniku - žar lahko ogrevamo, ko čakamo.
Kalamarje odcedite v colander, nato pa vsak kos posebej dvignite, da lahko preostala tekočina odteče.
Kalamare na žaru pečemo na visoki vročini, pri čemer enkrat obračamo, dokler ne postanejo motne barve, največ 1 do 2 minuti na stran.
Lignje odstranite z žara in takoj postrezite z obilo sveže stisnjenega limoninega soka.
Nasveti
- Calamari je na voljo za nakup v večini trgovin z ribami ali morskimi sadeži, vendar to ne pomeni nujno, da je sveže ulovljen. Lignje so v nekem trenutku skoraj vedno zamrznjene, zato ni veliko razlike med nakupom zamrznjenega ali "svežega". Zagotovo ni sramota pri uporabi zamrznjenih kalamarjev in odmrzovanju. Rezine kalamara lahko postavite neposredno na žar, vendar pa jih položite na nabodala, lepo predstavlja. Večina ribičev prodaja lignje, razdeljene na dva dela - pikapolonice in telo. Rezanje ni obvezno. Telesa lahko pečete na žaru, a čas kuhanja le malo povečajte. Pazite, da kalamara ne prekuhavate - postal bo žvečen. Ouzo je dober in je grška tradicija, vendar morda ne bo ustrezal vsem nečim. Tudi združevanje kalamarov s hrustljavim belim vinom deluje dobro. Lignje postrežemo s solato in hrustljavim kruhom kot obrok ali samostojno kot prilogo. Lahko ga uporabite tudi za nadevanje pita, skupaj z malo solate.
Oznake recepta:
- Calamari
- predjed
- grško
- kuhanje
