Steak burger na žaru z majonezo iz portovega vina. Sabrina S. Baksh / Glede BBq, Inc.
- Skupaj: 73 min
- Priprava: 20 min
- Kuhanje: 53 minut
- Dobitek: 4 obroke
To je zagotovo eden najboljših gurmanskih burgerjev, kar jih boste kdaj poskusili. Velike, dobro začinjene pleskavice so na žaru do popolnosti, dajo jih na opečen kruh Ciabatta s topljenim sirom in na vrhu popestrijo namaz iz portovega vina. Definitivno odličen burger za vsako priložnost.
Sestavine
- 3 kilogrami / 1, 3 kg mletega govejega mesa (po možnosti pusto)
- 2 žlici / 30 ml soli
- 2 žlici / 30 ml kečapa
- 2 čajni žlički / 10 ml Worcestershire omake
- 2 čajni žlički / 10 ml čebule v prahu
- 1 1/2 čajne žličke / 7, 5 ml česna v prahu
- 1 čajna žlička / 5 ml črnega popra (groba tla)
- 1/2 čajne žličke / 2, 5 ml čilija v prahu
- 4 veliki kruh Ciabatta
- 2 žlici olivnega olja (tako navadnega kot česna za pikanje)
- 8 do 10 velikih rezin sira Havarti
- Za zmanjšanje portnega vina:
- 1 1/2 skodelice / 360 ml portnega vina
- 2 žlici / 30 ml šalotke (drobno sesekljane)
- 1 čajna žlička / 5 ml goveje jušne osnove, plus 2 žlici / 30 ml vode
- 1 3/4 skodelice / 420 ml majoneze
Koraki za to
Za pripravo zmanjšanja pristanišč:
Zberite sestavine.
V majhnem loncu segrejte 1 žlico / 30 ml oljčnega olja.
Dodamo šalotko in kuhamo na srednje močnem ognju 1 do 2 minuti. Ko prosojno vlijemo, vlijemo vino.
Pustite, da mešanica hitro zavre, dodajte govejo osnovo, vodo in premešajte.
Zmanjšajte vročino in pustite mešanico vreti 20 do 25 minut. Občasno mešajte zmes.
Ko se zmanjša za več kot polovico in se zmes zgosti (prevzame konsistenco sirupa), odstranite s toplote in pustite, da se ohlajanje ohladi.
Ko se ohladi, vmešajte 2 maši / 30 ml naenkrat v majonezo, dokler se dobro ne vključi. Poprl bo odtenek sivke.
Postavite v nepredušno posodo in shranite v hladilniku do pripravljenosti za uporabo.
Za izdelavo burgerjev:
Zberite sestavine.
Predgret žar na srednje visoki vročini.
Meso kombinirajte z ustreznimi začimbami. Oblikujte v štiri velike pleskavice ali dve manjši, odvisno od velikosti kruha. Paštete ne delajte prevelikih, saj tvegate, da se bodo zlomile na žaru. Paštete naj bodo debele približno 1 cm.
Burgerjeve palačinke dajte na žar in jih kuhajte 7 do 8 minut na vsaki strani.
Ko je kuhano, odstranite s toplote, položite na velik krožnik ali piškotni list in šopek s folijo, da ostane toplo.
Ciabatta kruh prerežite na pol, po dolžini.
Drgnite z navadnim in pridihom česnovega oljčnega olja. Če nimate česnovega olja, le rahlo posujte s česnom v prahu.
Položite na rezano rešetko na 2 do 3 minute.
Ko jih rahlo opečete in segrejete, odstranite iz vročine in takoj dodajte rezine Havartija, burgerjevih pekačk, velikodušno pomoč pri širjenju portnega vina in zgornjih polovicah Ciabatte.
Vsak ali dva narežite na tri kose, če je kruh manjši.
Uživajte!
Oznake recepta:
- zrezek
- predjed
- ameriški
- rojstni dnevi
