Steve Outram / Fotograf's Choice RF / Getty Images
- Skupaj: 20 min
- Priprava: 5 min
- Kuhanje: 15 minut
- Prinos: 8 obrokov
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 352 | Kalorije |
| 25g | Maščoba |
| 33g | Carbs |
| 1g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 8 obrokov | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 352 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 25g | 32% |
| Nasičena maščoba 15g | 74% |
| Holesterol 61mg | 20% |
| Natrij 180mg | 8% |
| Skupni ogljikovi hidrati 33g | 12% |
| Dietna vlaknina 1g | 4% |
| Beljakovine 1g | |
| Kalcij 34mg | 3% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Halva je najpomembnejša najljubša sladkarijena sladica na Bližnjem vzhodu. Toda dejanski recept se lahko močno razlikuje od regije do regije in od države do države. Večinoma gre za gosto, sladko slaščico, dve najpogostejši različici pa sta halva na osnovi moke ter halva na osnovi oreščkov in semen. Halva na osnovi moke je pogosto bolj želatinasta, medtem ko je halva oreščkov in semenskega masla bolj suha in ima bolj občutljiv usti.
Najbolj značilna osnova oreščkov in semen je sezamova semena ali tahini, ki jo kombiniramo s sladkorjem ali medom in težko smetano. Nato ga lahko aromatizirate z vanilijo ali s koščki čokolade, ki jih zavrtite po celotnem okolju, da ustvarite učinek marmorja. Pogosto vključuje tudi koščke pistacij. V ZDA se pogosto prodaja predpakirano v posebnih trgovinah ali v sveže narejenih blokih v trgovinah za gurmane in etnično hrano. Na Bližnjem vzhodu pa so sladkarije bolj verjetno domače.
Recept na osnovi moke, ki ga pogosto najdemo v Iranu, Grčiji, Turčiji, Indiji, Afganistanu in Pakistanu, uporablja zdrob, maslo in sladkor, aromatiziran pa je lahko z začimbami žafrana in aromatikami, kot je rožna voda. V grški različici se včasih uporablja koruzni škrob.
Matica na osnovi oreščkov je pogosta v državah, kot so Ciper, Egipt, Izrael, Irak, Libanon in Sirija, vendar so skoraj vedno narejena s sezamovim semenom. Različice o sončničnih semenih pa so priljubljene v vzhodnoevropskih državah. Halva, ki se najpogosteje prodaja v ZDA, je tahini.
Poleg tega, da je sama slastna slaščičarna, so sladkarije halva okusna osnova za šarlo čokoladnih piškotov, sestavino v piškotih s čokoladnimi čipi ali kot okus v domačem sladoledu.
Spodnji recept je za različico na osnovi moke. Je bogat in sladek ter zelo aromatičen iz dodatka rose vode in žafrana. Halva je odlična sama, še boljše pa je, če jo uživamo ob skodelici kave ali čaja po obroku.
Sestavine
- 1 skodelica granuliranega sladkorja
- 1/2 skodelice vode
- 1/4 skodelice rosewater
- 4 do 6 niti žafrana ali 1/2 žličke mletega žafrana
- 16 žlic (2 palčki) nesoljenega masla
- 1 skodelica namenske moke
Koraki za to
Zberite sestavine.
V majhni ponvi segrejte sladkor in vodo, da zavre.
Ko se sladkor raztopi, dodajte žafran in rose vodo. Imeli boste sirup podobne teksture. Odstranite s toplote.
V srednji ponvi na srednjem ognju stopite maslo.
Počasi dodajte moko in mešajte z maslom, da dobite pasto.
Počasi dodajte sladkorni sirup in mešajte. Odstranite s toplote.
Zmes takoj vlijemo v posamezne ramekine ali na servirni krožnik.
Pustite, da se ohladi in odstranite halvo iz ramekinov ali narežite na majhne servirne koščke.
Postrezite s kavo ali čajem.
Oznake recepta:
- Sladkarije
- halva
- sladica
- srednje vzhoden
