Hanuk želejevi krofi (sufganiyot)

Smreka jedo / Diana Chistruga

Skupaj: 80 min
Priprava: 60 min
Kuhanje: 20 minut
Čas naraščanja: 3 ure
Izkoristek: 12 do 14 obrokov

46 ocen Dodaj komentar

Sufganiyot so krofi z globokim ocvrtjem, ki jih tradicionalno jedo med judovskimi prazniki Hanuke. Olje, uporabljeno za cvrtje krofov, spominja na olje, ki je čudežno gorelo - v skladu s zgodbo o Hanuki - v starodavnem templju v Jeruzalemu.

Sestavine

1 zavojček (2 1/4 žličke) aktivnega suhega kvasa
3 skodelice, plus 1 žlica vsestranske moke
1/4 skodelice sladkorja (razdeljeno)
1 1/4 skodelice vode (sobne temperature)
1/4 skodelice margarine (stopljena)
Šiška košer soli
2 velika rumenjaka
Jagodni žele ali marmelada
Canola olje (za cvrtje)
Garnish: sladkor v prahu

Koraki za to

Zberite sestavine.

Smreka jedo / Diana Chistruga

V majhni skledi zmešajte kvas, 1 žlico moke, 1 žlico sladkorja in vodo. Dobro premešamo, pokrijemo in pustimo počivati, dokler mešanica ne postane penasta.

Smreka jedo / Diana Chistruga

V drugi veliki skledi zmešajte preostale 3 skodelice moke s stopljeno margarino, soljo, preostalim sladkorjem in rumenjakom.

Smreka jedo / Diana Chistruga

Mešanici moke dodamo kvasno zmes. Med mešanjem počasi vlijemo vodo.

Smreka jedo / Diana Chistruga

Ko je testo gladko, posodo pokrijemo s čisto brisačo za čaj in postavimo na toplo mesto, da se vzhaja, dokler se ne podvoji, približno 1 1/2 do 2 uri.

Smreka jedo / Diana Chistruga

Ko se testo dvigne, ga preluknjajte in prestavite na rahlo mokasto površino.

Smreka jedo / Diana Chistruga

Testo razvaljamo na debelino 3/4 palca. Za rezanje krogov iz testa uporabite okrogel rezalnik piškotov ali kozarec z 2 1 / 2- do 3-palčnim odprtinami.

Smreka jedo / Diana Chistruga

Na sredino vsakega kroga postavite kapljico želeja ali marmelade.

Smreka jedo / Diana Chistruga

Pokrijte z drugim krogom testa. Prepričajte se, da se dva kroga dobro pritrdita, da tvorite zaprto kroglico z želejem na sredini.

Smreka jedo / Diana Chistruga

Krofe prekrijte s čisto, rahlo vlažno čajno brisačo in pustite, da se vzhaja, dokler ne napihnemo, približno 45 minut do 1 ure.

Smreka jedo / Diana Chistruga

Oblikujte velik krožnik ali krožnik z več plastmi papirnatih brisač in odložite.

Smreka jedo / Diana Chistruga

Nalijte 2 centimetra olja v globok lonec s težkim dnom. Segrevamo na srednje močni vročini, dokler termometer z globokim cvrtjem ne doseže 350 F / 180 C.

Smreka jedo / Diana Chistruga

Dela v šaržah previdno potisnite krofe v olje, pri čemer pazite, da ponev ne gnetete. Pecite krofe na obeh straneh, dokler ne postanejo lupinasti in zlato rjavi, približno 2 do 3 minute na stran.