Dorling Kindersley / Getty Images
Številni recepti zahtevajo samo rumenjake, tako da svoj hladilnik napolnite s posodo z beljaki, vendar so do takrat, ko boste ugotovili, kaj z njimi storiti, šlo slabo. To je enostavna tehnika zamrzovanja jajčnih beljakov. In če je vaša težava ostanki rumenjakov, obstaja tudi tisti, ki zamrzne.
Pripravite pladenj za ledene kocke
Ko ločite jajca, imejte priročen pladenj s kockami ledu. Jajce ločite nad pladnjem, tako da belo pade v en predal samo na pladnju. Lahko pa jajce ločite nad manjšo skledo in v pladenj vlijete jajčni beljak.
V vsak predalnik nalijte samo en jajčni beljak. To bo delovalo za majhna do velika jajca. Jumbo jajčni beljaki so morda preveliki za predelke, vendar večina receptov tako ali tako zahteva velika jajca.
Pladenj položite v zamrzovalnik
Pladenj s kockami ledu položite v zamrzovalnik in zamrznite beljake, dokler se ne strdi. Izlupite beljake in jih prestavite v vrečko z zamrzovalno posodo ali v varno posodo z zamrzovalnikom s tesnim pokrovom in vrnite v zamrzovalnik do enega leta (enak čas shranjevanja velja za rumenjake, vendar metoda zamrzovanje jih je drugače).
Odtajajte in pripeljite na sobno temperaturo
Zdaj, ko jih potrebujete eno, dve, tri jajčne beljake ali več za recept samo z jajčnim beljakom, jih predhodno izmerite in vam bodo na voljo. V hladilniku samo odtajajte toliko kock, ki predstavljajo en jajčni beljak.
Jajčni beljaki bodo dobili polno prostornino, če so na sobni temperaturi. Torej, ko se jajčni beljak popolnoma odmrzne v hladilniku, ga pustite na sobni temperaturi približno 30 minut, preden stepite.
Razmišljanje zunaj polja
Vsi vemo, da so jajčni beljaki in angelska torta hrana v nebesih, vendar je toliko več, kar lahko naredimo z njimi, kot so frittata, makaroni, kot pranje jajc na pecivu za sijaj in barvo, v sufljih in za resnično belo -peči kolači.
Previdna beseda - uporabljajte samo odmrznjena surova jajca (razen če so pasterizirana jajca) v končnih izdelkih, ki so kuhani. Torej uporaba ostanka nekuhanih beljakov ali rumenjakov (razen pasteriziranih) v koktajlih ali brezalkoholnih pijačah močno odsvetuje.
