Smreka / Molly Watson
Vse tiste kadi pesto bogatega z baziliko, ki so na voljo na prodajnih policah supermarketov, so lahko sveže, toda svežega, domačega pestoja, narejenega iz sezonske bazilike, ne morejo držati sveče. Edina težava je, da ima bazilika nekoliko kratko sezono, zato jo morate, ko je v vrhuncu, pograbiti (ali pospraviti s svojega vrta) in veliko zagrabiti, nato pa jo takoj uporabiti za izdelavo velikih serij pesto. Vendar ne skrbite - ni vam treba jesti vse naenkrat, saj pesto lepo zmrzne.
Zamrzovanje pesto je tudi zelo enostavno. Obstajata dva načina zamrzovanja pestoa, pri čemer ima vsak različne namene uporabe. Pesto lahko zamrznete v večjih količinah (1/2 do 1 skodelice), ki jih lahko odvržete s testeninami za hitro večerjo, pa tudi v manjših količinah (1 do 2 žlici), ki jih lahko dodate drugim jedem za počitek pesto bazilike poletni okus, ko vreme postane manj toplo in sončno.
Ne glede na to, ali zamrznete majhno ali veliko serijo, uporabite zamrznjeni pesto v 6 mesecih. Za odtaljevanje zamrznjenega pesto dajte v hladilnik pred časom ali v mikrovalovno pečico na nastavitev odmrzovanja, pri čemer ga občasno zaustavite in mešajte.
Pazite zdaj: 4 preprosti načini za ohranitev bazilike
Zamrzovanje večjih količin pestoja
Če imate pri roki velike količine pestoja, je popolno, če morate skupaj pripraviti hitro večerjo, na primer metanje s skledo testenin ali uporabo okusnega preliva za losos na žaru. Priročno je tudi, ko potrebujete hitro predjed ali želite poskusiti preprost, a impresiven recept za polnjene piščančje prsi.
Za zamrzovanje večjih količin pesto - od 1/2 skodelice in več - pesto prestavite v posodo, zapečatljivo, površino pesto prekrite s tanko plastjo oljčnega olja, posodo tesno zatesnite in postavite v zamrzovalnik. Ta plast oljčnega olja bo zmanjšala porjavenje na površini pestoja, saj zamrzne.
Zamrzovanje majhnih količin pestoja
Medtem ko lahko pesto zamrznete v polnih količinah, je priročno tudi, da pesto zamrznete v manjših porcijah, da ga uporabljate kot hitro ojačevalce okusa (ne da bi pri tem uporabili polno silo okusa) - zavijte v juhe ali vmešajte v solatne prelive, ali dodajte kapalko v posodo z rižem.
Da zamrznete majhne količine pesto, vstavite žličke pesto v pladenj z ledenimi kockami in postavite v zamrzovalnik, dokler ni trden. Nato kocke pesto prenesemo v tesne plastične vrečke. Kadarkoli si zaželite majhnega pridelka poletne arome bazilike, samo v vročo posodo vrzite kocko ali dve; ali odmrznite in razmažite na sendviče.
Ohranjanje zamrznjenega pesto zelenega
Poleg tega, da dodate plast olivnega olja, preden zamrznete veliko šaržo pesto, lahko uporabite še en trik, s katerim boste ohranili baziliko svetlo zelenega odtenka. Za resnično briljantno zelen pesto morate začeti na začetku: baziliko. Preden listje bazilike v vrtincu zavijate, liste hitro potopite v vrelo vodo (z drugimi besedami, blanširajte), da "nastavijo" svojo zeleno barvo, ki ostane, kar je izjemno, čudovito briljantno zelena, ki je nekoč postala pesto.
Uporaba zamrznjenega pestoja
Obstaja toliko kreativnih in okusnih načinov, kako pesto vključiti v recepte, poleg tega, da preprosto dodate v skledo testenin. Ko pridejo nepričakovani gostje, si privoščite hitro predjed, tako da odmrznjeni pesto uporabite kot namaz na krostiniju in prelijte z rezinami paradižnika in mocarele. Dodajte v preprost solatni preliv ali ga namažite s puranjim ali piščančjim sendvičem. Postrezite kapljico z zelenjavo na žaru ali spremenite svojo značilno pico, tako da pesto predstavljate kot preliv.
