Leah Maroney
- Skupaj: 10 min
- Priprava: 10 min
- Kuhanje: 0 min
- Prinos: 1 solata, 4 služi
Ta sladka in trpka solata iz jabolk in modrega sira zadene vse prave točke. S svojimi hrustljavimi, jabolčnimi jabolki, ki dopolnjujejo sladko figo in balzamični preliv, je edino, kar boste potrebovali za popolnost te jedi, nekaj oprijetega, slano modrega sira! In čeprav menimo, da je ta solata kot nalašč za kateri koli letni čas, ugotovimo, da se okusi resnično pojavijo med jeseni, ko so jabolka v vrhuncu sezone.
Ko že govorimo o jabolkah: Priporočamo uporabo jabolk Gala, saj lepo delujejo v tej solati. Lahko pa uporabite katerokoli jabolko (-e), ki ga želite, ali karkoli najdete v sezoni. Hrustljavo in rahlo trmasto, a vseeno sladko jabolko bo delovalo najbolje.
Za marmelado iz fig: To ponavadi najdete v oddelku za sira v trgovini z živili. Figova marmelada se odlično obnese pri vseh različnih vrstah sirov, zlasti modrem siru, zato toplo priporočamo, da poskusite. Če ne najdete marmelad iz figov, ni problem! Lahko nadomestite malinovo marmelado ali drugo podobno sladko marmelado.
Za pièce de résistance (beri: modri sir) bo za to solato delala katera koli vrsta. Čeprav je imela lepo kremna gorgonzola ali danska modra nekaj okusnih rezultatov.
Priporočamo uporabo visokokakovostnega ekstra deviškega hladno stiskanega oljčnega olja, saj ima bolj aromatično sestavino, zaradi katere bo ta solata veliko boljši, kot če uporabljate manj kakovostno oljčno olje. Ker ne kuhate z oljčnim oljem, je pomembno, da ima izrazit in okusen okus.
Kar zadeva oreščke: namesto pinjole lahko absolutno uporabite druge oreščke, kot so orehi ali mandlji, če jih ne najdete. Dodate lahko tudi druge hrustljave izdelke, kot so sončnična semena ali bučna semena.
Sestavine
- Za preliv:
- 1/2 skodelice olivnega olja
- 3 žlice balzamičnega kisa
- 1 1/2 žličke rjave gorčice
- 1 nadev žlice figovega marmelada
- 1 strok česna (nariban na mikroplanetu ali fino mlet)
- 1 čajna žlička soli
- 1/2 čajne žličke popra
- Za solato:
- 1/2 skodelice pinjole (opečena)
- 1/2 svetega jabolka (ali narezano jabolko Fuji)
- 3/4 skodelice modrega sira (zdrobljen)
- 5 oz. posoda zelenjavne solate Mesclun (ali otroška rumena)
Koraki za to
Zberite sestavine.
V srednje veliki merilni skodelici odmerite olivno olje.
V merilno skodelico dodamo balzamični kis, gorčico, marmelado, česen, sol in poper. Temeljito stepite, da se združijo. (Lahko tudi izmerite oljčno olje in nato dodate vse sestavine v kozarec, pokrijete kozarec in pretresite. Stresanje ali stepanje emulgira preliv, tako da se vse sestavine popolnoma kombinirajo.)
Pinjol dodajte v suho ponev na srednje močnem ognju. Ponev pogosto stresajte, dokler se pinjoli rahlo opečejo in zlato rjavijo. (Stresanje bo pomagalo preprečiti, da bi matice gorele.)
Odstranite s toplote in pustite, da se ohladijo.
Zelene solate dajte v veliko skledo za serviranje. Narezano jabolko položite na vrh zelenice. Dodamo zdrobljen modri sir in ohlajene pinjole.
Preliv ponovno pretresite ali stisnite, da se sestavine enakomerno porazdelijo. Nato preliv prelijemo po vrhu solate. Nežno mečite in postrežite!
Oznake recepta:
- jabolko
- predjed
- francosko
- padec
