DigiPub / Getty slike
Sipe niso niti ribe niti niso zelo ljubke. Je sorodnik lignjev in hobotnic, ki je ljubljen v Sredozemlju in jugovzhodni Aziji.
Kako ima okus?
Okus sipe je križ med hobotnico in lignji. So bolj polni arom kot kalamari, vendar niso skoraj tako bogati kot njihovi tekmeci, hobotnice.
Kje najti sipe
Čeprav ga na ameriških trgih redko vidimo svežega, lahko severnoameriški potrošniki to okusno glavonožko zamrznejo na azijskih trgih. Zamrznjene sipe so ponavadi predhodno očiščene.
Kako očistiti sipe
Kako kuhati sipe
Sipe, kot lignje, je treba kuhati na kateri koli od dveh načinov - v divji vroči ponvi 2 do 3 minute ali dušiti več kot 2 uri.
Razlog za to je, ker so mišice sipe, lignji in hobotnice zelo goste, z ogromno količino vezivnega tkiva. Ne pozabite, da nimajo kosti in se lahko premikajo v vseh smereh, kar pomeni, da morajo ti ustvarjalci izjemno dobro motorično nadzorovati te male roke.
Flash popražite noge in telo (ki se običajno razreže na obroče) in tega vezivnega tkiva ne pustite, da se strdi. Strite ga več ur in porušili ste to vezivno tkivo.
Dobro pravilo je, da velike sipe nekaj minut pečete na zelo vročem ognju kot pri otroški hobotnici ali pa jih uporabite v azijskem slogu. Če tega ne storite, sijte sipe v poljubnih grških, italijanskih ali španskih receptih ali pa jih poskusite v tajski solati z rezanci z morskimi sadeži.
