the_burtons / Getty slike
Dehidracija zelene doma v pečici ali dehidratorju je enostaven postopek, ki zahteva približno 10 minut aktivnega časa in 6 do 8 ur neaktivnega časa.
Zelenjava je bistvena sestavina zalog juhe in mešanice zelene, korenja in čebule, ki je temelj toliko slanih jedi. Če sušite zeleno, boste vedno imeli pri roki recepte.
Posušena zelena ima svoje meje
Ko potrebujete le steblo ali dva in nimate pri roki nobene sveže zelene, bo sušena zelena ponavadi delovala v redu.
Edinega, česar ne morete storiti s suho zelenjavo, je, da jo uporabite tako, kot bi posušili zeleno. Dehidrirana zelena ne bo delovala pri večini solat ali križnic, vendar je kot nalašč za vsako kuhano jed, ki potrebuje okus zelene.
Pred dehidriranjem zelenja je blanširanje bistvenega pomena. Nerazbarvana zelena se posuši do neprivlačne porjavele barve. Blanširana zelena ob sušenju ohrani svojo smaragdno zeleno barvo.
Kaj rabiš
- CeleryDehidrator ali pečicaVelik lonecWaterStoveStorage kozarec
Kako pripraviti zeleno na dehidracijo
- Prikuhajte velik lonec vode. Medtem ko se segreje, operite zeleno. Odrežite belkaste spodnje in končne liste. Konce in liste shranite za zalogo juhe, tako da jih zamrznete. Če jih dodajate v posodo v zamrzovalniku, vam zelenjave nikoli ne bo treba kupiti, samo da bi naredili zalogo.Sebelja stebla narežite na tretjine. Spustite jih v vrelo vodo in pustite 1 minuto. Odcedite jih in jih takoj zaženite pod hladno vodo ali potopite v ledeno vodo, da se preostala toplota ne bi nadaljevala kuhati zelenjavo. Narezano blitvo nadevajte v polmesece debeline 1/2 cm. Na tej točki lahko zaustavite in shranite blanširano, narezano zeleno v hladilniku do 24 ur, preden nadaljujete z dehidracijo.
Metoda dehidratorja
- Koščke zelene razporedite po pladnjih dehidratorja, tako da bo na vseh straneh ostalo 1/4-palčni prostor. Če uporabljate pečico namesto dehidratorja, razporedite koščke na zaslon, nameščen nad pekačem. Sušite pri 135 F, dokler ni zelena hrustljava. To običajno traja od 6 do 8 ur.
Metoda pečice
- Če uporabljate pečico, ki nima nastavljene temperature pod 150 F (mnogi ne), jo nastavite na najnižjo toploto in odprite vrata pečice z brisačo za posodo ali leseno žlico. Upoštevajte, da to zapravlja veliko energije. Če nameravate posušiti veliko hrane, je dehidrator koristna naložba, tako finančno kot okoljsko. Ko je zelena hrustljavo suha (običajno traja od 6 do 8 ur), odstranite pladnje ali pekač in pustite ohladimo jih pri sobni temperaturi 10 minut.
Skladiščenje
- Posušeno zeleno prenesite v steklene kozarce in privijte pokrove. Kozarce označite z vsebino in datumom, ko ste izpravili suho zeleno. Hranite stran od neposredne svetlobe ali vročine.
