Envision / Getty Images
- Skupaj: 3 ure 45 min
- Priprava: 45 min
- Kuhanje: 3 ure
- Dobitek: 2 kilograma (8 obrokov)
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 354 | Kalorije |
| 25g | Maščoba |
| 6g | Carbs |
| 26g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 2 kilograma (8 obrokov) | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 354 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 25g | 32% |
| Nasičena maščoba 9g | 47% |
| Holesterol 252mg | 84% |
| Natrij 463mg | 20% |
| Skupni ogljikov hidrat 6g | 2% |
| Dietna vlaknina 1g | 2% |
| Skupni sladkorji 2g | |
| Beljakovine 26g | |
| Vitamin C 15mg | 74% |
| Kalcij 46mg | 4% |
| Železo 11mg | 61% |
| Kalij 297mg | 6% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Sestavine
- 1 kilogram svežih svinjskih jeter, na kockice
- 3/4 kilograma pusto svinjsko zadnjico, na kockice
- 1/4 kilograma svinjske maščobe na kocke
- 1 velika sladka bela čebula, narezana na kocke
- 3 žlice suhega mleka v prahu
- 1 čajna žlička drobnega belega popra, sveže mlet
- 1 1/2 čajne žličke soli ali več po okusu
- 2 žlički paprike
- 1 čajna žlička sladkorja
- 1/2 čajne žličke majarona
- 1/2 čajne žličke koriandra, fino mlet
- 1/4 čajne žličke mace
- 1/4 čajne žličke česna
- 1/4 čajne žličke mletega kardamoma
Koraki za to
Zberite sestavine.
Zložite kos neosvetljenega muslina, dolg približno 12 centimetrov, širok 8 centimetrov, po dolžini in dobro privijte šiv na enega od kratkih koncev in nadaljujte po odprti strani. Šivanje imejte približno 1/8-palčni od roba materiala. Kratka stran šiva je lahko zakrivljena v polkrogu, da dobite končni izdelek zaobljen konec.
Ohišje obrnite navzven, tako da je šiv na notranji strani. Odložite jo, dokler je niste pripravljeni napolniti. Kot alternativo lahko uporabite velike obloge kolagena.
Kocke jeter, svinjine in maščobe položite skozi fino rezilo mlinčka.
Nato zmešamo in zmeljemo.
Čebulo, mleko v prahu, poper, sol, papriko, sladkor, majaron, koriander, mace, papriko in kardamom potresemo nad mletim mesom in dobro premešamo z rokami.
Zmes damo še enkrat skozi fino rezilo mlinčka. Med mletjem mešanico ohladite 30 minut.
Zmes zapakirajte v ohišje muslina. Pomaga zložiti odprt konec nad seboj, da se začnejo stvari. Tako je lažje doseči dno. Meso pakirajte čim bolj trdno.
Odprt konec šivajte ali ga trdno pritrdite z žico.
V velikem kotličku segrejte dovolj vode, da pokrije jetrni prah za 2 ali 3 centimetre. Klobaso dajte v vrelo vodo in nanjo položite težo, da ostane potopljena. Dva ali trije veliki krožniki za večerjo delujejo prav.
Ko voda ponovno zavre, zmanjšajte toploto, da voda komaj zavre. Kuhajte 3 ure.
Vročo vodo odcedite in jo nadomestite z enako količino ledene vode.
Ko se jetrni ohrovt ohladi, ga hladite čez noč.
Odstranite muslin ohišje in uživajte!
Namig
- Klobase jetra shranite v hladilniku in jo pojejte v 10 dneh.
Ta recept je iz "Domače klobase" Charles G. Reavis.
7 najboljših strojev za mletje mesa leta 2020Oznake recepta:
- Svinjsko rame
- predjed
- ameriški
- padec
