Osnovni arepas: recept za koruzne pogače za venezuel in kolumbijo

apomares / Getty Images

Skupaj: 60 min
Priprava: 45 min
Kuhanje: 15 minut
Dobitek: 12 do 18 arepasov

61 ocen Dodaj komentar

Arepas, osnovno živilo tako v Venezueli kot v Kolumbiji, so koruzni kolači, ki so narejeni iz posebne predhodno kuhane koruzne moke. To koruzno moko / moko najdete v trgovinah z latinsko hrano z oznako masarepa ali "masa al instante."

Arepas je na zunanji strani hrustljav z mehko in kremasto sredino. Imajo mehkejši okus koruze kot tortilje ali tamale in jih je lepo imeti na krožniku za namakanje sokov kuhanega mesa, fižola ali aji salse.

Arepas je osupljiv, če ga zajtrkujete z maslom ali smetanovim sirom za zajtrk ali kot prilogo kateremu koli obroku.

Kolumbijski arepas je ponavadi tanjši od venezuelske sorte. Za pripravo sendvičev so venezuelske arepas pogosto polnjene z mesom in sirom, kot je znana reina pepiada. Arepas je lahko tudi na žaru ali ocvrt, včasih pa ga pripravijo z drugimi zrni, kot so sveža koruza, hominija ali kvinoja.

Sestavine

1 čajna žlička soli
2 1/2 skodelice koruzne moke masarepa
2 3/4 do 3 1/2 skodelice tople vode
2 žlici stopljenega masla
1/2 žlice masla ali rastlinskega olja

Koraki za to

Vmešajte sol v koruzno moko masarepa.

Prelijte 2 3/4 skodelice vroče vode nad moko in dobro premešajte z leseno žlico.

Vmešajte stopljeno maslo. Testo prekrijemo s plastičnim ovojem in pustimo počivati 15 minut.

Vsak kos oblikujte v gladko kroglico. Po potrebi dodajte več vode - testo mora biti dovolj vlažno, da lahko oblikujete arene, ne da bi testo na robovih ustvarilo veliko razpok.

Vsako kroglico položite med 2 lista plastične ovojnice ali 2 vrečki z zadrgo in nežno sploščite z dnom lonca. Arepas naj bi bil približno 3 centimetra v premeru in skoraj centimeter debel. (Za tanjše arepase razdelite testo na 18 kosov in oblikujte v kroglice. Ko so sploščene, naj bodo v premeru približno 3 in pol in debele 1/4 palca.)

S prsti gladite razpoke po robovih.

Oblikovane arepas položite na piškotni list, prekrit s plastičnim ovojem.

Na nizkem ognju segrejte ponev iz litega železa. V ponev damo 1/2 žlice masla ali rastlinskega olja.

V ponev položite več arepasov in pustite prostor, da jih obrnete.

Arepas skuhajte približno 5 minut na vsaki strani. Površina naj se posuši in tvori skorjo. Rjavi bodo rahlo, vendar ne pustite, da se preveč rjavijo. Izgledali naj bi kot angleški muffin. Če se prehitro rjavijo, zmanjšajte toploto. Po potrebi dodajte več masla ali olja za naslednje serije.

Tanjši arepasi se naredijo, ko so oblikovali lepo skorjo, na notranji strani pa so še vedno mehki.

Debelejše arene v venezuelskem slogu končajo kuhanje v pečici. Potem, ko so oblikovali skorjo in jih le malo porjavijo, jih položite na piškotni list in segrevajte 8 do 10 minut pri 350 F.

Tako tanke in debele arepas postrezite vroče.

Oznake recepta: