Anita Schecter
- Skupaj: 45 min
- Priprava: 30 min
- Kuhanje: 15 minut
- Hladilno testo: 60 minut
- Dobitek: 12 piškotkov (služi 4)
Ko se marca vrtijo, bodo Judje po vsem svetu in na Bližnjem vzhodu praznovali festival Purim. To je bil praznik, ki sem se ga veselila, saj sem okusila svoj prvi piškotek hamantaschen. Čeprav ta okusen piškotek ni ekskluziven za Purim, sem še vedno navdušen, ko je na nas, ko začnem iskati lokalne pekarne za znake prve serije mojega najljubšega peciva. In ja, moja obsedenost je postala tako fanatična, da sem se pred nekaj leti končno moral naučiti izdelovati tudi sam.
Domači peki naredijo na tone različnih okusov, vključno s čokolado, arašidovim maslom, marcipanom in poljubnim številom sadnih nadevov. Tradicionalno pa jih večina pekarn proizvaja v treh okusih - makovo seme (moje osebno najljubše), marelice (na kar se bom sprijaznil, če ne bo na voljo različica makovega semena) in obrezovane (ne nekaj, kar bi se mi kot otroku zdelo užitno). Kot odrasla oseba so moje želje precej ostale enake, dodal pa sem še svoje novo najljubše polnjenje medu in datljev.
Recept je v osnovi masten piškotek (čeprav obstajajo tudi različice brez mlečnega olja), a poseben okus izvira iz pomarančnega soka in lupine. Všeč mi je, da je moj velik, drobljiv in v izobilju!
Sestavine
- Za piškotke:
- 1 jajce
- 1 palica nesoljenega masla (sobne temperature)
- 2/3 skodelice sladkorja
- 1 čajna žlička pomarančne lupine
- 2 žlici pomarančnega soka
- 2 skodelici namenske moke
- 1 čajna žlička pecilnega praška
- 3/4 čajne žličke soli
- 1/2 skodelice medenega polnjenja (recept sledi)
- Za polnjenje datuma medu:
- 12 datumov (brez dna)
- 1 skodelica tople vode
- 1 žlica medu
- Ščepec soli
Koraki za to
Zberite sestavine.
V veliko posodo in smetano skupaj z ročnim ali stoječim mešalnikom dodajte jajce in maslo.
Premagajte v sladkor, pomarančno lupinico in pomarančni sok.
V ločeno skledo presejte skupaj moko, pecilni prašek in sol.
Suhe sestavine zložite v mokre, zavijte na mokasto površino, da oblikujete kroglico za testo, zavite v plastiko in vsaj 1 uro v hladilniku.
Medtem ko se testo hladi, naredite nadev tako, da datlje dodate v posodo z vročo vodo in pustite, da se duši 30 minut.
Dodajte namočene datlje in približno 1/4 skodelice vode v kuhalnik hrane z medom in soljo. Pire, dokler ni popolnoma gladek.
Pečico predhodno segrejte na 375 F.
Testo razvaljamo na debelino med 1 / 8- do 1/4-palčnim (všeč so mi debelejši piškotki). Uporabite 3/2-palčni okrogel rezalnik, da izrežete kroge iz testa.
Na sredino vsakega okroglega testa položite približno čajno žličko medu in zložite v klasično trikotno obliko (glejte enostavno vadnico tukaj).
Položimo na pekač, obložen s pergamentnim papirjem, in pečemo 12 do 15 minut.
Kul in uživajte!
Oznake recepta:
- piškotki
- sladica
- srednje vzhoden
- hanukkah
