LauriPatterson / Getty Images
Rjavi riž je zdrava alternativa belem rižu, vendar je treba kuhati nekoliko dlje in potrebovali boste nekoliko več tekočine.
Rjavi riž je manj predelana oblika riža, kar pomeni, da imajo zrna še vedno zunanjo plast otrobov. Otrobi dobijo rjavo barvo in vsebujejo hranila, ki jih navaden beli riž nima, saj je predelava belega riža predvsem odstranjevanje otrobov. Zunanja plast je tisto, zaradi česar se rjavi riž počasneje kuha.
Ker vam vzame dodatni čas, morate porabiti dodatno vodo, predvsem zaradi večjega izhlapevanja zaradi daljšega časa kuhanja. Tukaj je opisano, kako to storiti:
Kuhanje rjavega riža
- Začnite z eno skodelico nekuhanega rjavega riža. To bo dovolj za štiri redne obroke. V srednji ponvi s težkim dnom in tesnim pokrovom združite rjavi riž in 1 3/4 skodelice vode ali zalog. Piščančji zalogaj ali zelenjavna zaloga sta dobra za kuhanje riža. Dodajte tudi 1/2 žlice. masla in 1 žlička. Košerjeve soli. Če kuhate svoj riž z zalogo namesto vode, boste morda želeli uporabiti manj soli (ali pa sploh nobene), odvisno od slane zaloge. Tekočino zavremo, vse skupaj premešamo z leseno žlico, nato lonec dobro pokrijte in zmanjšajte toploto na zelo nizko. Kuhajte 40 do 50 minut. Čas kuhanja se lahko razlikuje glede na znamko riža, ki ga uporabljate, kako težak je pokrov in podobno. Tako je, težji pokrov zadrži več tekočine in s tem poveča čas kuhanja. Preizkusite, ali je riž naredil dovolj. Če ni, ga lahko kuhate še nekaj minut. Ko je riž kuhan, ga z vilicami prelijte, da se sprosti para. Razlog za to je, da lahko para, ki se nabira v loncu, še naprej kuha riž in ga naredi premehkega.
Kuhanje rjavega riža v pečici
Ker porabi več časa pred vročino, je rjavi riž bolj dovzeten za kurjenje na dnu ponve. Eden od načinov za preprečevanje tega je kuhanje v pečici namesto na štedilniku.
Potrebovali boste lonec, ki ga lahko uporabljate tako na štedilniku kot v pečici. Količina riža (1 skodelica) in vode ali zaloge (1 3/4 skodelice) ostane enaka, kot sta sol in maslo, kot je navedeno zgoraj.
Segrejte pečico na 375 F. Združite vse sestavine v loncu na štedilniku in zavrejte. Ko zavre, ga pokrijemo in prestavimo v pečico, kjer se bo eno uro kuhalo. Preizkusite in prilagodite čas kuhanja kot zgoraj.
Ta tehnika kuha riž bolj enakomerno, saj toplota poteka od vsepovsod v loncu, ne pa neposredno od spodaj, tako da ne bo gorela ali se prilepila na dno.
Rjavi riž lahko uporabite tudi za izdelavo pilafa z uporabo zgornjih navodil za pečico. Edina razlika je v tem, da začnete z majhno količino olja popražiti narezano čebulo in zeleno, nato pa v ponev dodajte nekuhani riž in ga dušite še kakšno minuto, dokler ne odda luštne orehove arome. Nato dodajte vročo tekočino in nadaljujte, kot je opisano zgoraj.
