Maximilian Stock Ltd. / Getty Images
Ingver je čudovita, topla začimba z mnogimi kulinaričnimi in zdravilnimi nameni. Ob praznikih, ko gre za medenjake in ingverjeve piškote, je tudi ključna sestavina mnogih azijskih kuhinj. Vendar se pogosto uporablja tudi zaradi svoje sposobnosti poravnavanja razburjenih želodcev in njegovih protivnetnih lastnosti.
Nič ne premaga sladkega in začinjenega okusa in arome svežega ingverja, toda za tiste, ki svojih ingverjevih korenin preprosto ne morejo porabiti, preden jim gre slabo, je sušenje ingverja popoln način, da zdrži. Dišava in moč sveže zmletega ingverjevega praška odnese kupljeno različico iz vode.
Izbira vašega ingverjevega korena
Lew Robertson, slike blagovne znamke X / Getty Images
Sušenje ingverja je enostavno, tudi brez dehidratorja. Najprej pri nakupu ingverja preizkusite tako, da iz korena odtrgate majhen košček. Če odlepi čisto brez vlaken, je ingver svež in bo dobro sušil. Če je vlaken veliko, potem bo koren težje zmleti v fin prah.
Če želite ingver pripraviti na sušenje, ga očistite in olupite z ostrim nožem, lupilcem zelenjave ali preprosto s kovinsko žlico. Nato ingver narezajte čim tanjše. Tanjše so rezine, hitreje in enakomerneje se bodo posušile.
Sušenje ingverja
Najenostavnejši način sušenja ingverja je, da ga postavite na krožnik poleg okna, ki dobi 3 sonca za 3 do 4 dni. Če ne želite počakati nekaj dni, rezine ingverja postavite v dehidrator ali v nizko pečico (ne vroče od 150 F). Ingver preverite vsakih pol ure. Sušenje pri 150 F traja približno 1 1/2 do 2 uri, čas sušenja v dehidratorju pa bo odvisen od nastavitve toplote. (Pri tistih s pečicami, ki ne presegajo 150 F, pokukajte na vrata pečice in postavite stojalo za pečico na najnižjo raven. Ingver preverite vsakih 15 do 20 minut, da se prepriča, da ne gori.)
Ko se ingver posuši, ga vzemite iz pečice ali dehidratorja in pustite, da se ohladi. Ko se ohladi, ga še enkrat preverite, da se prepričate, da je popolnoma suh. (Če ni, ga vrnite v pečico ali dehidrator za nadaljnjo vročino.) Pomembno je, da je ingver pred shranjevanjem ali mletjem popolnoma suh, ker lahko preostala vlaga povzroči plesen.
Rezine posušenega ingverja so odlične za pripravo ingverjevega čaja. Dobro shranjujejo v nepredušni posodi od 5 do 6 mesecev.
Izdelava ingverja v prahu
Westend61 / Getty slike
Če želite narediti ingver v prahu, suhe rezine mletite v mlinčku za kavo / začimbe, dokler ne dobite finega praška. Po mletju praška pustite, da se ohladi na sobno temperaturo, preden ga shranite v nepredušno posodo. Nekateri radi meljejo samo dovolj ingverja, da zdrži približno mesec dni. Vendar pa mletje ingverja v večjih serijah in nato shranjevanje v nepredušno posodo v zamrzovalniku, da bo svež, je odlična alternativa.
Uporaba pečice kot dehidratorja
