Slike mete / Oliver Edwards / Getty Images
Če še nikoli niste pojedli celega kuhanega artičoka, se vam lahko sprva zdi zastrašujoč. Soočate se z očitno čudno zelenjavo z vrstami cvetnih listov, ki jih včasih prekrivajo drobni trni, ki obdajajo dlakavo središče in pod njim prijetno srce. Torej, kaj točno jeste in kaj mečete?
Postopek uživanja artičoke ni tako zastrašujoč, kot se zdi na prvi pogled. Tukaj je, kako jesti artičoko. Je relativno enostaven postopek in zahteva le 10 do 15 minut (ne vključuje časa kuhanja). Želeli boste žlico, nekaj prtičkov, posodo za smeti in potopljeno ali stopljeno maslo ni obvezno.
Tukaj je, kako jesti artičoko
- Začnite s kuhano artičoko. Lahko je hladno ali vroče. Začenši pri dnu artičoke, izvlecite en cvetni list. Če je artičoka pravilno kuhana, se mora enostavno odlepiti. (Če ga je zelo težko odstraniti, bo treba artičoko kuhati dlje časa.) Osnovo lista, na najširšem delu, narišite skozi zobe, da odtrgate mehko mesnato porcijo. Ko končate, zavrzite preostali list. Prekinite in jejte liste enega za drugim. Ko boste napredovali navzgor od baze, bodo postali dražji, poleg tega pa vam bodo ponudili večje užitne dele. Sčasoma boste dosegli čok, ki je v središču nerazvit cvet. Črno ploščo odstranite in zavrzite tako, da po vrhu čolne strgate čajno žličko. Prepoznali ga boste po njegovem mehkem, poraščenem videzu. Ta del je neužiten. Ostalo je dno artičoke ali "srce", ki je okusno. Odrežite ga in pojejte.
Nasveti za pripravo
- Artičoko pripravite in skuhajte tako, da na vrhu cvetnih listov odrežete trnjaste nasvete in odstranite majhne trdovratne cvetne liste na dnu. Če je steblo še posebej dolgo, ga lahko odrežete tudi polovico. Artičoko dobro izperite, nato pa jo preparite. Lonec napolnite z vodo in aromatiko po vaši izbiri (limona in lovorjev list sta lepa kombinacija) in jo zavrete. Nato artičoke postavite v košaro za kuhanje in košaro postavite nad vodo. Parjenje lahko traja kar 45 minut, odvisno od velikosti artičoke, koliko kuhate in ali je v gneči košare gneča. Te majhne trnje se boste znebili na konicah cvetnih listov, ko boste artičoke pripravili za kuhanje, če pa jih boste pogrešali, je v redu. Kuhanje jih zmehča, da vam ne bodo poškodovali prstov. Izogibajte se nakupu artičok brez trnja. Postopki gojenja se nagibajo k vitkim in manj okusnim. Liste artičoke pogosto uživamo tako, da jih pred jedjo potopimo v stopljeno maslo, česnovo maslo ali majonezo. Olupljena in kuhana stebla artičoke so popolnoma užitna. Uživanje dlakavega zadušnika lahko povzroči nevarnost zadušitve. Uživajte tako v listih kot pri zadušitvi.
Pazi zdaj: Enostaven recept za pražene artičoke
Artičoke počijo s prehransko dobroto. Imajo visoko vsebnost prehranskih vlaknin (več kot dvakratno kot skodelica kuhanega ovsa) in veliko folne kisline. Uživanje artičoke zagotavlja več kot 25 odstotkov dnevno priporočene količine folne kisline. So tudi dober vir vitamina K, ki naj bi spodbujal možgansko in kognitivno zdravje. Študije so pokazale, da uživanje ekstrakta listov artičoke zmanjša "slab" LDL holesterol.
