Na havajskih otokih poiščite krasno lokalno hrano - Oahu, Kauai, Maui in Veliki otok.
-
Havajsko sezonsko sadje in zelenjava
Havajski banane. Foto © Molly Watson
Havajska rastna sezona traja vse leto. Različna mikroklima na vsakem otoku - deževne strani in suhe strani ter gore na sredini - pomenijo, da lahko hladnejša, senčna ljubezen, zelenjava, zelena solata in toplo namočene rastline, kot je paradižnik, uspevajo vse leto na razmeroma majhnem geografskem območju (od recimo otok). K temu dodajte še paleto tropskega sadja, ki cveti na otokih in pripravite si okusno lokalno prehrano. Naučite se, kaj lahko pričakujete, ko boste v tem priročniku o havajskih sezonskih izdelkih.
-
Trgi kmetov na Havajih
Tržno znamenje kmetov Hilo. Foto © Molly Watson
Otoki so polni trgov kmetov. Poiščite trge kmetov na Havajih, ne glede na to, ali ste domačin, ki en teden išče živila ali turist, ki potrebuje izjemno zrel ananas. Če niste domač, bodite pozorni: večina kmetskih trgov na Havajih ima resne začetne čase, za katere se kupci postavijo in čakajo, da se vrv spusti ali se odprejo vrata, ko bodo vstopili in zahtevali najsvetlejšo solato in najbolj dišeče. ananas.
-
Kmetijstvo, ki ga podpira Skupnost na Havajih
Mango Mango. Foto © Molly Watson
Večina havajskih CSA-jev ima sponke, ki bi jih poznali Celjani (korenje, stročji fižol, špinača), le da jih ponujajo veliko več v letu, pridružijo pa se jim tropske kulture, kot so ingver, taro in sadje vseh vrst. Najboljši način, da najdete CSA na Havajih, ki vam ustreza, je, da povprašate na trgih kmetov.
-
Havajska hrana Luau
Burke / Triolo Productions / Getty Images
Domačini že vedo, kaj je s havajsko hrano za zabave, toda obiskovalci bodo morda potrebovali hiter vodič, kaj lahko pričakujejo na luau. Za obiskovalce otokov: luaus je lahko zabavna in srhljiva hotelska zadeva, vendar so tudi živa in živahna lokalna tradicija in toliko velikih dogodkov - rojstnih dni, maturantov itd. - praznujejo na otokih. Če imate srečo, da ste povabljeni v pravi luau, recite da! Predvidevam, da vas bo pozdravila impresivna količina hrane in še več aloha duha.
-
Havajski vijolični sladki krompir
Sungoon Moon Han / EyeEm / Getty slike
Vijolični krompir gojijo na Havajih - rahlo sladek, puhast s škrobom in skoraj draguljastim odtenkom vijoličnega odtenka - so slastne roke. Ti gomolji so znani tudi kot sladki krompir Okinawa in so zelo hranljivi. Ko ga skuhate v kokosovem mleku in malo česna (tudi mojemu dodam nekaj ingverja), vam bodo morda dobro raznesli.
-
Havajski specialiteti: bananin cvet
Greg Elms / Getty Images
Nisi vedel, da imajo banane rože in da so užitne? To boste ugotovili na trgih kmetov na Havajih - le olupite stroge zunanje plasti, da v notranjosti razkrijete nežne liste, okusne sesekljane v solate, dodane juhi ali uporabljene pri pomfritu. Več o cvetovih banan lahko preberete tukaj.
-
Havajski specialiteti: ribji sendviči
Hawaii Fish Sandiwch. Molly Watson
Košček rib z žara, nataknjen v žemljico kot hamburger, ne začne opisovati, kako okusni so ribji sendviči na Havajih. Najboljši, kar sem jih kdaj imel, je bil iz nezahtevnega tovornjaka za kosilo, parkiranega pod ponjavo… poleg ribje tržnice.
-
Havajski specialiteti: Haupia
Haupia je križ med sladicami Knox Block Jello in kremastim pudingom - vse s tistim noro kokosovim okusom, ki je naenkrat znan in za razliko od česar koli drugega. To je lokalno glavno jed, postreženo na velikih in majhnih prireditvah za sladico.
-
Havajski specialiteti: Huli Huli
Huli Huli piščanec na Havajih. Molly Watson
Huli huli je marinada in način kuhanja. Prvotni način izdelave huli huli vključuje obračanje dveh žarov, da se obrneta drug proti drugemu ("huli" na havajskem jeziku pomeni "zavoj"), vendar je večina različic narejena na vrtincu ali samo na žaru, vendar je živ ogenj vedno del enačbe. Marinada je riff na teriyakiju (dobite recept za marinado za huli huli) in še posebej dobro deluje s piščancem (dobite recept za piščanca huli huli), okusna pa je tudi s svinjino - predvsem rebri.
-
Havajski specialiteti: Cascaron
benagexyz / Getty slike
Te fritters, narejene iz mokija, paste, ki je narejena iz luščečega sladkega riža, ocvrte do hrustljave na zunanji strani in namočene v sladkor, so na notranji strani neverjetno žvečljive in zobne. Poiščite jih pri prodajalcih plošč na kosilu in na havajskih trgih.
-
Havajski specialiteti: Ohi'a 'ai (gorska jabolka)
Ohi'a 'ai (Havajska gorska jabolka). Foto © Molly Watson
Ohi'a 'ai so noro sijoči, svetlo rdeči sadeži, ki rastejo na vlažnih območjih havajskih otokov. Po okusu in teksturi so izjemno podobne hruškam in jih običajno jemo sveže. Poiščite jih na trgih kmetov in kmetijskih stojnicah. Upoštevajte, da imajo tanke, nežne kože in zato zahtevajo nežno ravnanje.
-
Havajska čokolada
Slike junaka / Getty slike
Cacao rastline - iz katerih se izdeluje čokolada - so tropske. Tako so Havaji edina država v zvezi, ki lahko goji kakao in ima resnično lokalno čokolado. Kakaov fižol so nekoč poslali na celino na predelavo, toda proizvajalci čokolade, ki začnejo s fižolom, jih pražijo in predelajo v okusno čokolado, kot sta Malie Kai čokolade in originalna havajska tovarna čokolade, se pojavljajo na otokih.
-
Dogodki lokalnih živil na Havajih
Joe Carini / Getty Images
Ali prirejate dogodek z domačo hrano na Havajih?
Eden od dogodkov, ki predstavlja enega mojih najljubših pridelkov Havajev, je kulturni festival Kona Coffee, ki se odvija vsako leto novembra.
-
Viri za lokalno hrano na Havajih
M Swiet Productions / Getty slike
Delite svojo mizo z recepti, viri in zgodbami o lokalni hrani na otokih.
Mālama Maui (za ohranitev Mauija) je bil ustanovljen leta 2005, da bi poudaril kulinariko, kmetijsko zgodovino in agro-turistično ponudbo Maui Nui (otoki Maui, Moloka'i in Lāna'i). Po turizmu je kmetijstvo najpomembnejša panoga Maui Nui. Osredotoča se na restavracije, ki proizvajajo lokalno, lokalno pridelane izdelke (kot je kava), in pomen kmetijstva v zgodovini Mauija.
