Leda Meredith
Maline so v sezoni nekaj tednov šele pozno spomladi in v začetku poletja. Sadje se uporablja za pripravo pite in pogač, pa tudi za vino in prigrizke. Toda zaradi kratke sezone jagodičja lahko uživamo le njihov kratek in osvežujoč okus le za kratek čas - razen če jih ne moremo ohraniti za kasnejšo uporabo. Zamrzovanje je najlažji način za ohranitev murv in ne glede na to, ali uporabljate sveže ali zamrznjene murve, bodo rezultati okusni.
Mulice skoraj vedno odlepijo z drevesa s pritrjenim drobcem. Lahko pustite na steblu - to ne bo vplivalo na jagodičje - ali pa si vzamete čas, da odstranite koščke stebla pred zmrzovanjem. Ne glede na to, sledite nekaj korakom, da zagotovite, da so vaše murve enostavne za uporabo, kadar je to potrebno.
Operite murve
Preden postavite v zamrzovalnik, morate oprati murve; pranje odstrani bakterije, ki bi se lahko skrivale na jagodičjih, kot so salmonela, E. coli ali norovirus. Jagode skuhajte pod hladno vodo in jih pustite, da se za nekaj minut odtečejo v colanderju.
Enoslojna zamrznitev
Zamrzovanje jagod v enem sloju bo zagotovilo, da bodo jagode po zamrznitvi ostale ločene. Celotne, oprane murve razporedite v enem sloju na pekaču ali na krožnikih. Sadje, nepokrito, zamrznite vsaj 2 uri.
Prenos v posode z zamrzovalnikom
Ko jagode zamrznejo, jih lahko prenesete v vrečke za zamrzovanje ali posode. (Priporočljivo je, da uporabljate posode za zamrzovanje, ki niso BPA, brez BPA.) Vrečke ali posode obvezno označite in datirajte; murve lahko hranite v zamrzovalniku do 6 mesecev. Po tem je še vedno fino jesti, vendar se njihova kakovost in okus sčasoma poslabšata.
Načini uporabe zamrznjenih murv
Zamrznjene murve lahko uporabljate na več načinov, od smoothijev do pekovskih izdelkov do marmelade. Blazinice iz neposredne zamrzovalne mešanice lahko zmešate z mlekom (ali ne-mlečno alternativo), jogurtom in medom ali drugim sladilom po lastni izbiri. Zamrznjene jagode bodo smoothiju dajale gosto, hladno teksturo, ki je podobna milkshakeu.
Palačinkam, muffinom in hitremu kruhu lahko dodate še zmrznjene murve. Čeprav se bodo murve kuhale skupaj s preostalimi sestavinami, jagode, ki se v teh receptih začnejo zamrzniti, ne bodo pobarvale toliko barve, kot je navadno sveže jagode.
Zamrznjene murve so prav tako dobre kot sveže za pripravo murvine marmelade in drugih sladkih receptov za konzerviranje. Med sezono obiranja jih shranite v zamrzovalnik in pojdite na ta projekt marmelade pozneje, ko boste imeli čas.
Uporaba odmrznjenih murv
Zamrznjene murve lahko uporabite za izdelavo sorbeta ali sladoleda, vendar jih boste morali odtajati, preden jih spremenite v zamrznjeno sladico. Zamrznjene murve lahko tudi odtajate in jih pire, da naredite preprosto, okusno omako, ki jo pregnetete po jogurtu, torti ali svežem sadju. Če menite, da omaka potrebuje, dodajte malo medu ali sladkorja in majhen stisk limoninega soka, da okrepite okus mulice.
Prehranska dejstva
3-urna servira surovih murv vsebuje 43 kalorij, lahko zagotovi do 44 odstotkov vaše dnevne vrednosti vitamina C in 14 odstotkov potreb po železu. Plod in listi se prodajajo v različnih oblikah kot prehranska dopolnila. Zrela rastlina vsebuje velike količine resveratrola, zlasti v stebelnem lubju, kar nekateri špekulirajo lahko do dolgoživosti.
