Smreka
- Skupaj: 4 ure 20 min
- Priprava: 4 ure
- Kuhanje: 20 minut
- Dobitek: 12 zvitkov (12 obrokov)
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 36 | Kalorije |
| 1g | Maščoba |
| 6g | Carbs |
| 1g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 12 zvitkov (12 obrokov) | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 36 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 1g | 1% |
| Nasičena maščoba 0g | 1% |
| Holesterol 0mg | 0% |
| Natrij 409mg | 18% |
| Skupni ogljikov hidrat 6g | 2% |
| Dietna vlaknina 1g | 3% |
| Beljakovine 1g | |
| Kalcij 19mg | 1% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Ti francoski zvitki so majhne različice baguete in so pravi gneči - žvečljivi kruhki, ki imajo na zunaj rahlo drobtino in so na notranji strani mehki. Potopimo v olivno olje in balzamični kis, potresemo s tartufovim oljem in soljo ali namažemo s toplim hummusom.
Te petitne bolečine (majhni kruh) so odlične za družinsko večerjo in se odlično obnesejo z juhami in testeninami. Ponudite jih lahko kot samostojno zabavo v sendviču ali pa si privoščite večerjo za zelo francoski namaz z vinom in siri.
Sestavine
- 1 2/3 skodelice vode (topla pri 95 do 110 F)
- 2 1/4 čajne žličke aktivnega suhega kvasa
- 1/2 žlice soli
- 4 skodelice večnamenske moke
- 2 žlici olivnega olja
- Neobvezno: 2 beljaka, da se kruh zdrgne
Koraki za to
Zberite sestavine.
Smreka
V veliki skledi zmešamo toplo vodo in kvas, dokler se kvas ne raztopi.
Smreka
Vmešajte sol in presejte v eno skodelico moke, dokler ne dobite mehkega testa, ki ga lahko gnetete.
Smreka
Testo zavijemo na rahlo mokasto desko in ga gnetemo približno 8 minut. Če testo postane preveč lepljivo, ga rahlo operite z moko in nadaljujte z gnetenjem. Želite, da je testo mehko.
Smreka
Posodo srednje velikosti namažite z olivnim oljem. Testo damo v skledo, nato pa testo obrnemo tako, da je vrh testa tudi rahlo namaščen. Posodo pokrijemo s čisto kuhinjsko brisačo ali plastičnim ovojem in pustimo, da se testo dvigne na toplem, brez osnutka, dokler se ne podvoji v velikosti ali približno eno uro.
Smreka
Testo prebodite znotraj sklede.
Smreka
Posodo pokrijemo in pustimo, da testo ponovno vzhaja 1 uro oziroma toliko, da se podvoji v velikosti.
Smreka
Testo spet razvaljajte.
Smreka
Izvlecite ga na mokasto mizo ali površino in gnetejte vse mehurčke približno 5 minut.
Smreka
Testo razdelite na 12 enakih kosov in oblikujte v okrogle zvitke. Za boljši končni izdelek lahko tehtate veliko testo in ga razdelite na 12, tako da ga naredite v majhne zvitke točno enake teže.
Smreka
Položimo na namaščen pekač in pokrijemo, da se tretjič vzhaja 1 uro.
Smreka
Odstranite pokrov in z roko z dlanjo položite na rahlo mokasto površino.
Smreka
Vsak krog testa razvaljajte na sebi in pustite šiv obrnjen navzdol. Z rokami pod kotom 45 stopinj zožite konce vsakega zvitka do točke. Na koncu boste oblikovali majhen baguette.
Smreka
Zvitke postavite nazaj na namaščene pekače, jih zašijete. Pokrijte in pustite, da se dokazilo (dvigne) še zadnjič približno 45 minut ali dokler se v velikosti ne podvoji.
Smreka
Zvitke pecite pri 400 F približno 20 minut ali dokler niso zlato rjave barve. Nekajkrat jih lahko razpršite s filtrirano vodo, ko se zapečejo do hrustljave skorje, ali pa pred pečenjem na bleščice namažite dve beljaki na zvitkih.
Smreka
Vstavite zvitke iz pečice in jih obrnite na hladilno omaro.
Smreka
Postrezite toplo ali hladno in uživajte!
Filtrirana voda za boljši kruh
- Uporabite ustekleničeno vodo namesto vode iz pipe za pripravo kruha. Mehčalci vode in klorirana javna voda lahko včasih ubijejo kvas, ki je potreben, da se vaše testo za kruh dvigne.
Kako shraniti in oživiti francoske zvitke
V idealnem primeru boste te zvitke jedli isti dan, ko jih pečete, če pa vam ostane še nekaj, lahko storite nekaj stvari, da bodo sveži do naslednjega dne:
- Shranite jih v papirnati vrečki. Zaradi plastičnih vrečk se zvitki znojijo in čez noč bodo izgubili drobtine. Če jih nimate, ga tesno zavijte v list pergamentnega papirja.
- V vsaki zvitek nalijemo hladno vodo in jih pečemo pri 350 F do hrustljave. Zamrznite in ko ste pripravljeni za uporabo, odtajajte eno uro, tečete pod hladno vodo in pecite pri 250 F, dokler ni toplo.
Oznake recepta:
- kruh
- stranska jed
- francosko
- družinska večerja
