Konec

Sarah Crowder / Katie Workman

Skupaj: 25 min
Priprava: 25 min
Kuhanje: 0 min
Dobitek: 6

22 ocen Dodaj komentar

Gazpacho je hladna zelenjavna juha, ki resnično najbolje izkoristi vse izdelke, ki so na voljo konec poletja, predvsem paradižnike (so zvezda oddaje). Vrstni red pulsiranja sestavin ni pomemben; samo pazite, da mleto jalapeno in česen vmešate z vsaj eno od narezan zelenjave, da se vse lepo vključi. Zelenjavo lahko grobo pulsirate ali dokler se lepo ne zmelje in lahko dodate bolj ali manj paradižnikovega soka, če želite - gazpacho je zelo osebno ravnotežje med okusom in teksturo.

Lahko dodate tudi več paprike in lepo je, da vključite mešanico barv (otroci naj jih poberejo na tržnici!). Če nimate jalapena, lahko uporabite šal ali dva vroče omake. Tako ali tako dajte vročo omako na mizo in naj ljudje popestrijo skledo po želji.

Otroci radi pulzirajo procesor hrane, seveda ob ustreznem nadzoru! Prav tako lahko pomagajo, da sesekljate zelenjavo z ustreznim starostnim nožem, vendar pustite jalapeno za bolj skrbne roke in si, ko jo mlete, temeljito umijte s toplo milnico.

Sestavine

1 1/2 žličke mletega česna
1 rdeča čebula, olupljena in na kocke
1 velika kumara brez semen, na kockice
2 stebelca zelene, narežemo na 1-palčne koščke
2 majhne bučke, na kocke
1 srednje velika čebulica koromača, obrezana, zdrobljena in narezana na 1-palčne koščke (neobvezno)
1 rdeča paprika, jed, seme in na kocke
8 velikih slivovih paradižnikov, olupljenih, posejanih in narezanih na 1-palčne koščke
1 čajna žlička mletega jalapena (ali po okusu)
4 skodelice paradižnikovega soka
3 žlice ekstra deviškega oljčnega olja
2 žlici belega vinskega kisa
Pšenična ali groba sol in sveže mlet poper po okusu
Apneni klini za serviranje (neobvezno)

Koraki za to

V skledi živilskega predelovalca ali v mešalniku zmešajte mleti česen s čebulo in kumaro ter pirjajte, dokler ni drobno nasekljan, vendar NE pire! Zavijte v posodo. Zeleno in bučke dajte v predelovalec hrane in naredite enako, nato pa jih dodajte kumarevi mešanici. Ponovite s koromačem in poprom, to mešanico zavijte v skledo, nato s paradižnikom in jalapeno ter jih obrnite tudi v skledo. Mešamo, da se meša.

Zajemite eno skodelico zelenjavne mešanice nazaj v predelavo hrane, nato dodajte paradižnikov sok, olivno olje in kis ter začinite s soljo in poprom. Pire mešanico nato dodajte v skledo, premešajte, da se dobro kombinira in preverite začimbe.

Juho ohladite vsaj tri ure in do dva dni (dlje ko sedite v hladilniku, bolj se okusi zlijejo) in postrezite precej hladno. Pred sezono dobro premešajte in po želji položite apnene klini.

Oznake recepta: