Kako nabirati in pripraviti koprive

Kdaj in kje nabirati koprivo

Slike kovnic / Getty Images

Poleg tega, da koprive zelijo, so koprive čudovita sestavina, ki jih lahko uporabimo v juhah, testeninskih jedeh, frittatah - v bistvu v kateri koli kuhani jedi, kjer bi uporabili mlado špinačo. Zagotovo so vredni manjšega izziva, da jih nabiramo, saj so bogati z vitaminom C, kalcijem, kalijem, flavonoidi, histaminom in serotoninom - vse te velike kemikalije, ki jih moramo po hladni zimi ponovno obnoviti in se boriti proti spomladanskim alergijam.

Najboljši čas za obiranje koprive je konec marca in aprila. Če so začeli cveteti, ste predolgo čakali.

Prepričajte se, da so vaše roke in noge dobro pokrite, vključno z zapestji in gležnji. Poiščite dobro stojalo kopriv, ki je daleč stran od obcestnih površin (kjer obstaja nevarnost, da bodo razpršeni s kemikalijami ali onesnaženi z avtomobilskimi emisijami). Koprive uspevajo v enakih pogojih kot robide in jih je pogosto mogoče konkurirati za isto ozemlje.

Potrebščine za spravilo

• Trdne usnjene rokavicePlastična torbaSkarjeDoljna majica z dolgimi rokavi ali suknjič, kavbojke, močni čevlji

Pobirajte koprive

Annika Vannerus / Getty Images

Nadenite si rokavice in začnite iskati nežne mlade rastline. Koprive pobirajte tako, da odrežete samo zgornje liste (ne večje od približno 3 ”širine). Preverite spodnjo stran listov in se prepričajte, da ni belega pljuvka.

Ker si želite samo listja, si boste kasneje prihranili veliko truda, če listje odrežete s stebel. Če pritisnete na čas, lahko obrežete zgornjo tretjino mladih rastlin (približno 5 ”od vrha) in ločite liste od stebel, ko pridete domov.

Zberite se v vrečko

Vrečka z listi koprive. Pazite, da se ne dotikate !. fotografija © Kari Diehl, ki ima licenco za About.com

Koprive naberite v plastični vrečki. Potrebovali boste približno nakupovalno vrečko, polno listov, da naredite lonec z juho, ki daje približno 10 do 12 skodelic.

Ločeni listi iz pecljev

Pranje kopriv. fotografija © Kari Diehl, ki ima licenco za About.com

Prepričajte se, da so vsi listi ločeni od pecljev. Liste spustite v umivalnik ali skledo s toplo vodo in pustite, da sedijo približno 10 minut. Ta postopek pranja že sam po sebi odstrani večji del pečice. Videli boste, da namakalna voda postane rjavo-oranžna barva; za to ni treba skrbeti.

Blanširajte koprive

Kari Diehl / About.com

Zavremo velik lonec vode in dodamo nekaj ščepcev soli. S pajkovim ali reženim žličko oprane liste prenesite v lonec. Liste blanširajte 5 minut, občasno mešajte.

Medtem ko listi blanširajo, napolnite veliko posodo s hladno vodo in ledom za ledeno vodno kopel. Blanširane liste prenesite v ledeno vodo in premešajte. Dvignite jih iz kopeli in jih razprite na čisto brisačo ali papirnate brisače in jih posušite. Kopel z ledeno vodo ustavi postopek kuhanja in se zaklene v lepo zeleno barvo.

Če nameravate takoj kuhati z listi, lahko preskočite ledeno kopel in dodate liste po svojem receptu.

Blanširane liste hranite v nepredušni posodi v hladilniku do 5 dni, lahko pa jih dobro osušite in zamrznete v zaprti vrečki.

Tu je nekaj svežih idej za pripravo spomladanske letine:

• Praznujte pomlad s čudovito, zeleno, nežno svežo koprivno juho (v švedščini, Nässelsoppa ). Liste sesekljajte in jih uporabite kot okras, potresemo po solatah, omakah ali jajčnih jedeh, kolikor bi radi s peteršiljem ali cilantro. Prilijemo italijanske ali grške jedi, kot bi jih imeli s špinačo: koprive so odlične za dodajanje nadevom ali za pripravo pisanih testenin.